「手に職をつけたい」と、この世界に飛び込んだのは１０代のとき。入社した洋菓子店でケーキ作りの面白さにハマり、その後も夢中になって探求とチャレンジを続けてきました。１９９８年、東大阪市石切に、新人時代からの夢であった自分の店をオープン。店の名前は、お世話になった社長から「自信があるなら、自分の名前を」との激励をうけ、「シェ・アオタニ」と名付けました。

　創業以来、素材選びや製法には妥協なく取り組んできましたが、何よりこだわってきたのは「心を込めること」の一言に尽きます。心を込めていると、なんとなく作っているだけではわからない、いろんなことが見えてくるものです。ケーキは、フルーツの厚みや生クリームの量によって味が変わります。作り手は、食べたときにどうなのか、想像しながら作ることが大事。その積み重ねの中で、自分のオリジナリティを創りあげて欲しいと思っています。

　若いみなさんは、たくさんの可能性を秘めています。私自身も日々、若い人の才能や努力の姿勢に学び、まだまだ歩みを進めていく所存です。仕事は、主体的に取り組むほど楽しくなるもの。一緒にチャレンジを楽しんでいきましょう。

代表取締役社長 青谷展行