当店は三代に渡って現役で働く家族経営の店です。父は魚介の仕入れ、母は女将、弟は料理長、祖母も出勤しています。学生時代は料理を一切しなかった弟が修業を経て見違えるようになって帰ってきたときは感激しました。
70年以上に渡ってこの地で店を開いているだけあり、当店はお客様も地元の方がお孫さんを連れてやってくるようなアットホームさがあります。私自身、幼い頃から当店の料理を食べて「おいしい」と感じていました。胸を張って「料理がうまい店だ」と自慢できます。
反面、味が落ちたり、サービスが低下したりすると、瞬く間に噂が拡がってしまいます。そうならないために、常に料理の向上を目指し、お客様にとってより良い空間になるよう、常にお客様の動向に目を配っています。料理と接客、その両面をとても大切に考えているのです。
枚方という街はローカルですが、遊べる場所がたくさんあり、自然環境がよく、治安がいい。大阪と京都から適度に流行も伝わってくる「ちょうどいい街」です。そんな枚方で、あなたの力を発揮してみませんか。食を通じて健康と幸せな時間を提供し、地域を活性化したいという想いに力を貸してくださる方をお待ちしています。

割烹 藤 四代目 藤下悟史