『心』
料理人やサービススタッフとして成長する為には人として何事にも感謝の気持ちを持ち表現できること、お客様や仲間への感謝を行動に込めることが何より大切だと考えています。単なる作業の羅列ではなく心のこもった行動には人の心を動かす力があります。
「教育制度」
【調理】営業を通して経験を得ながら学ぶOJTをメインとし、 核となることは代表自ら指導を行い迷いや疑問を持たず伸び伸びと取り組めるよう体制を整えています。個人の感覚やセンスも問われる仕事ではありますが、 私がこれまで学んだ技法や感覚を出来る限りマニュアル化し就職から日をおかずして業務に就くことが可能です。
【接客】蔵之助の接客をゼロから作り上げたチーフが行います。入社してこられる方の多くは経験がありませんが数か月で自信をもち行動できるようになってくれています。蔵之助の接客は前述のように心のこもった応対が基本です。お客様のご要望を察知し技術をもちいてお応えし期待を上回る対応を目指します。例えば、お子様連れのお客様へは料理提供の時間調整をご提案し、お二人ともに暖かく美味しい状態で召し上がっていただきます。
代表 オーナーシェフ 西墻健次
