3年間で23人入社中、離職者わずか2名。平均勤続年数約20年を支える職場とは？

こんにちは。 天一 採用担当でございます。 先日、農林水産省の米粉プロジェクト推進チームの方から、米粉で天ぷらを揚げるとどうなるのかご協力頂きたい。とお話を頂戴し銀座天一 ペニンシュラ東京店で、農林水産省プロジェクトチームの方と小麦粉と米粉の違いの実演の実験を行いました。 この様子は、フジテレビさんの番組『news イット！』に取材に入って頂き、中々大掛かりな実演実験になりました。 実際、米粉と小麦粉で分けて揚げてみると色々な違いもあり、私共も大変勉強になり貴重な時間となりました [img_2663_720.jpg] [img_2678_720.jpg] 細かな内容を是非お伝えしたいところですが、5月下旬に 『news イット！』 で放映されるそうなので 是非機会がありましたらご視聴いただけると嬉しいです。 銀座天一では、お米は大変身近なものであり欠かせない大事な日本の文化だと思っています。 消費が減少してしまっているという現状を改めてお伺いし、銀座天一ではこれからも協力していき守っていく活動のお手伝いをできればと思っております。

こんにちは 天一 採用担当です。   5月初めに新入社員の配属店も決まり本配属にむけ色々と動いております。 天一は、レストラン店・惣菜店など50店舗ほどございます。  さて、みなさんが気になる配属店ってどう決まっているのか少しお話をしたいと思います。  天一では、内定後に本配属希望調査をご本人に行います。 『 1人暮らしがしたい（寮に入りたいのか）』、『自宅から通いたいのか』、『希望地域』や、『希望店舗』など細かい内容をご本人に確認します。 提出後変更があれば適宜人事担当へメールを送ってもらったりと、提出後は変更できない！という事も特にありません。 昨年・今年はみなさん希望地域には配属されております。 では、希望の店舗にはなりますか？？とのことですが出来るだけご希望をかなえたいと思っています。 しかし、人員や厨房の関係もあるので、同都道府県で複数ある店舗に関してはご希望の配属店舗になるということはお約束はできません・・・。 無理な遠方の配属・自宅から通いたいのに希望を無視して寮に入ってください。ということは絶対にありませんので そこは安心して頂きたいと思っています。 ただ、入社後に東京研修がありますので、可能であれば是非参加していただきたいという思いはありますが 中にはご自宅から近い店舗で、新人研修を行っている方もいます。 大事な就職活動だと思うので、気になることがあればお気軽にご質問していただければと思います。

こんにちは。天一 人事担当です。 ちょこちょこと新卒のみなさんをニュースにしておりますが、 今回は、孫達を撮るかのように写真を撮りまくる取締役を激写してみました。 （怒られるかもしれません。いや怒られます。） [01001.jpg] とはいえども、私も営業統括もニコニコしながら撮影しているので傍からみたら怪しいかもしれません。 先日、調理社員向けの研修を営業統括にお願いをしていまして その様子の写真が送られてきたのですが、ベストショットがたくさんあったようで 気が付いたら167枚になりカメラの容量がオーバーになったようです。 このコレクションの数々は、こちらで披露したいのですが写真が苦手な新入社員の方もいると思うので 新入社員のご家族にちょっとしたプレゼントできればいいなと思っています＾＾

おはようございます。 銀座天一 採用担当です。 早いもので4/1の入社式から1週間たちました。 弊社の新入社員のみなさんは、研修店にて２か月間の研修にご参加いただいております。 色々覚えていただく・・・というよりは、まずは学生さんから会社に慣れて頂くことが天一の研修の目的です。 色々と研修内容は、みんなで考えておりますので学生のみなさんにもお伝えできたら・・・と思っております！ お付き合いして頂けると嬉しいです。 こちらの写真は、入社式の昼食会の一コマです。 みんなで乾杯し、午後の研修も盛り上がった１日でした笑  • [新入社員040901.jpg]

銀座天一の正社員数は全体の約8割と高く、年齢が近い社員からベテラン社員まで、さまざまな年代の先輩に出会えます。入社後はどのような先輩と一緒に仕事をするのか。今回は本店で働く入社年度の異なる社員3名に、入社後の本音や、今感じていることなどを聞いてみました。 【出席者】 高田 伸二（たかた しんじ） 2011年入社 植田 悠次郎（うえだ ゆうじろう） 2021年入社 豊川 暑土（とよかわ しょと） 2023年入社 “天一に入社して良かったと思うことを教えてください。” [0005.jpg] 高田：職場の環境が良いことです。特に人間関係が良く、仕事内容とは違う意味で重要になると思います。また、私は地元が神戸で最初は神戸店に配属されたのですが、そこで天ぷら以外の一品料理を考えて店長に提案したことがありました。実現するかしないかは別として、若手社員の提案に対して向き合ってくれるのはいいなと感じます。 植田：天一は全国で約50店舗も展開しているのですが、店舗数が多いと店舗ごとに微妙な違いがあるんです。店舗によって価格帯が違いますし、価格帯による客層の変化も感じます。食材も東京だと豊洲市場から仕入れますが、場所によって市場が違うと提供する魚も変わり、扱い方も違ってきます。それって1店舗だけの店だとなかなかわからないので、天一を選んで良かったと思いますね。 豊川：私はまだ1年目で前年先輩が行っていた業務を引き継ぎ下準備をやっているのですが、そういった基礎的なことを丁寧に学べることです。周りの先輩がやさしく、ちゃんと一から説明してくださり、「どうしてこうなるのか」を教えてもらった上で、出来るようになるまで丁寧に指導してもらえます。おかげで基礎がしっかり習得できて、その上で仕事ができるようになるから天一に入って良かったです。 “仕事で大切にしていることは何ですか？” [0028.jpg] 高田：カウンターに立たせてもらうことが多いので、おいしいものを出すのは当然で、お客様が居心地のいい空間になるよう心掛けています。そのために、身の回りをきれいに拭いたり、自分自身の身だしなみに気を付けたりしています。 植田：バランスを意識しています。早く提供する、より美しいものを提供するなどいろいろありますが、どれか一つではなく全部が高水準で一番いい状態で提供するのが大事なことだと思っています。 豊川：常に先回りして自分の仕事とプラスアルファの仕事をするようにしています。朝、予約表を確認しお客様の人数を予測して大根おろしをたくさん用意するなど。それは当たり前で、忙しくなって片付けができないとならないように、手が空いているうちに片付けをして仕事を効率良く進めています。 “店舗によって求められるものは違うのでしょうか？” [0013.jpg] 豊川：高田さんは本店に来られる前は、神戸店で働いていたそうですが、私はまだ本店でしか勤務したことがなくて。百貨店で働くとなった場合、どういうことを考えて仕事をするのか教えてください。 高田：百貨店には本店とは違うルールがあるし、各店舗によってもルールがあって。百貨店は定食の提供もあるので回転が早いのと、店によっては自分で揚げて盛り付けもある。本店の業務に比べるとやることもすごく多いけど、経験としては絶対いいと思う。 植田：私は赤坂店（現在は閉店）とペニンシュラ店を経て現在3店舗目となります。店舗によってはスピード勝負だったりするけど、本店は特に丁寧な仕事をしないとお客様に見抜かれてしまう。例えば、大根おろし一つとっても、悪い大根を使っているなどです。そのあたりは特に気をつけています。 “先輩は辛い時期をどう乗り越えましたか？モチベーションの維持のしかたは？” [0032.jpg] 植田：私は入社して4年目を迎え、3年間で大変な時期もありました。高田さんは10年以上働いていた中で一番辛かった時期はありましたか？その時期をどう乗り越えられたのか、まだ波があるのかお伺いしたいです。 高田：3年目か4年目あたり、辛い時期はありましたね。神戸店にいた頃は、自分の下に後輩がいなくて長らく自分が一番下の仕事をしていました。そのため、なかなか次のステップに進めないのが辛いと感じました。その中でも朝早く来て自分の役割を終わらせて、別の仕事をやらせてもらう、っていうのはありましたね。当時同じ店で働いていた先輩に悩んでいることを話して、問題解決ではないけど悩みを聞いてもらえたのが大きかった。 植田：貴重な話を聞けました。私もちょうどこの春から入社4年目になるので、高田さんの辛さとは違うかもしれませんが、今後高田さんに相談させていただきます。 豊川：私も植田さんや高田さんに相談させてください。 高田：性格的に落ち込むことは多いし、モチベーションが下がることもあるけど、自分の中で「こういう料理人になりたい」という目標があったので、挫けながらも10年位やってきたかな。本店がリニューアルオープンするタイミングで自分が挑戦したくて神戸から来ているので、「出来るようになるまでは帰らない」という気持ちでモチベーションを上げて、休日は勉強を兼ねて食事に行ったり、ジムに行ったりしてリフレッシュしています。 “就職活動されているみなさんへ” [0058.jpg] 高田：フレンチやイタリアンを志望する方が多いと思いますが、天ぷらというのは簡単そうに見えて奥が深いですし、食材によって揚げ方やタイミングが違ってきます。難しい仕事ではありますが、その分大きく成長できる職場なので、目標に向かって最後までやり遂げていただきたいです。 植田：日本料理というのは、「旨み」を大切にしています。これって中華やイタリアン、フレンチにも共通していますが、その基礎を一番学べるのは日本料理だと思います。調理の中からどの分野に進もうか悩んでいる方がいたら日本料理はすごくオススメしたいです。 豊川：天ぷらという専門性に長けた仕事は、幅広さというよりも自分の持っている専門性をさらに伸ばすことができる特殊な仕事だと思っています。他では学べないことがいっぱいあるので、専門的に天ぷらを学んでみるのも面白いと思います。

こんにちは、銀座天一 採用担当でございます。 本日は令和6年度入社式を執り行いました。 みなさんの元気なお姿をみて、社員一同嬉しく思っています！ これから本社研修+合同（配属店前）研修を行う予定で、 他イベントもいろいろ企画しております。 適宜、キャリアマップでも様子をお届けできたらと思っております。 [入社式.jpg] ************************** 銀座天一は25年度募集を行っております。 説明会や見学だけでも・・・・と気になっている方は キャリアマップ経由からお気軽にご連絡ください。 **************************

こんにちは 銀座天一 採用担当でございます。 先日晴天の寒空の中、赤坂日枝神社にて社内成人式を執り行いました。 ささやかながら会社よりお祝いをさせていただきました。 改めて新成人の皆さまおめでとうございます！！ [2.png] 銀座天一は24卒の方も引き続き応募受付しております。 直前短期インターンや会社見学も可能ですので、お気軽にキャリアマップよりご連絡ください ********************************************************** 能登半島沖の地震もあり本年は新年のご挨拶を控えさせていただきました。 被災された学生さんもいらっしゃるかと思いますが、社員一同損害の軽微と一日にも早い復旧をお祈り致しております。 

すっかり年末年始ムードになってきました。 お正月準備も各店で開始し、本店でのお正月様子準備の一部の様子をお届けいたします。 『もち花』 小麦粉で糊を作り、一つずつ飾りを付けていきます。 関西の方ではお餅を使われることが多いようですが、弊社では『まゆ玉』を使っています。 まだ作成途中にも関わらずとても綺麗でした。 これは本店でなく他の店舗も飾りますので、近くの店舗をぜひ見てみていだけると嬉しいです。 ※ちなみに、カウンターに入ってる社員は天丼を作っている真っ最中でした。 [お正月準備2.jpg] お正月用の生け花の準備もとても素敵で、 生け花の先生のお手伝いを、弊社社員も一緒にしておりました。 松の木は皆さんでノコギリで形を整えていて大変な準備となっていましたが、 松の木は長くもつとの事で、お花の彩りをかえながら1月いっぱいは圧巻な松がご覧出来るかと思います。 [お正月準備1.jpg] 今年も大変お世話になりました。 皆さま来年も『銀座天一』をどうぞよろしくお願い致します。 ********************************** 銀座天一は24卒の方も引き続き応募受付しております。 直前短期インターンや会社見学も可能ですので、お気軽にキャリアマップよりご連絡ください ※休業期間:12/30～1/3・1/5～1/8の期間はご連絡ができませんのでご了承ください。 **********************************

こんにちは 銀座天一　採用担当です。 今週12/6(水)日本橋高島屋店B1にテイクアウト店が新規オープンいたしました！ お近くの方は是非足を運んでいただけると嬉しいです。 [日本橋高島屋店B1-2.jpg] ********************************** 銀座天一は24卒の方も引き続き応募受付しております 直前短期インターンや会社見学も可能ですので、お気軽にキャリアマップよりご連絡ください **********************************

弊社は新入社員フォローアップ研修を行っております。 地方の社員も参加(任意です。)いただき、１日研修を行いました。 本配属前に研修店舗でみなさん研修いただいていたので、久々に会えてとても嬉しそうでした。 雑談会では楽しそうな姿をみれて、いろいろと悩みや今やっていること、 これからの抱負を話していたようです。 最後は、保護者の方向けに本日の研修内容の姿をまとめたお写真を お渡しいたしました。 入社当初より雰囲気もまた変わり、成長を嬉しく思いました。 来年の4月にはみなさん先輩になるので、無理をせず体に気を付けながら頑張って頂ければと思います。 [フォローアップ.jpg]

先日ニュースで情報解禁されましたが 銀座三越×モスバーガーの期間限定タッグ企画に、銀座天一も参戦いたします！ 弊社出店期間は、part1：9月6日(水)～9月12日(火)になります。 お近くにきた際は是非足を運んでいただけると嬉しいです。 詳しくは銀座三越詳細ページをご覧ください＾＾ https://www.mistore.jp/store/ginza/shops/foods/foodgarden/shopnews_list/shopnews02.html 銀座天一では説明会のご予約も受付中ですので、是非ご応募お待ちしております。 是非キャリアマップからご応募ください。

学生の皆様に大変ご好評をいただいております、弊社食事会兼会社説明会ですが、５月開催の説明会は全日満員になり、席の関係上ご参加することができなかった学生の皆様もいらっ いましたので、2023/7/31(月)・2023/8/1(火)夏休み期間中に開催致します！ 場所は弊社、銀座本店で行い天ぷらのコース料理を召し上がっていただきます。 是非皆様の参加をお待ちしております。 ■参加方法 キャリアマップより ■注意事項 ・こちらは3000円の有償プログラムとなります。 ・交通費に関しては学生様のご負担となります。

こんにちは、銀座天一採用担当でございます。 キャリアマップ内でもお知らせしておりました、食事会兼会社説明会を 弊社、銀座本店にて2日間にわたり開催いたしました。 [説明会写真_修整.jpg] お陰様で2日間満員となり、ご参加いただいた学生の皆様ありがとうございました！ あまりない天ぷら専門店とはどういうお店か・・・という事を少しでも身近に感じて頂けたら嬉しく思います。 ご興味がある学生の皆様は、また企画を予定しておりますので東京以外でもお気軽にお問い合わせください。 [銀座修正.jpg] 株式会社天一 採用担当

こんにちは (株)天一　採用担当でございます。 先日、弊社新入社員研修の様子をお伝えしましたが 今回は、調理専門学校の講師として派遣もされております弊社取締役部長の天ぷら勉強会を行いました。 参加者は新入社員の方たちだけでなく、研修店舗をおこなっています先輩たちも参加されておりました。 天ぷらのことはもちろんですが、料理人の心得、知識やこれからの勉強のポイント、器や美術品のこだわりなど 本当に貴重な体験になったかと思います。 何より参加された方たちから、部長が揚げた天ぷらの美味しさにみなさん驚いておりました。 研修店舗の店長より、部長の話を聞けるのは本当に貴重な事なので、今回の講座でとったメモは料理人としてずっと大事にしてください。 とお言葉を頂戴し、とても良い雰囲気で勉強会は終了いたしました。 新入社員の方たちとは入社式以来の再会でしたが、 同期のみなさんや先輩たちと楽しそうに和気あいあいとやっており微笑ましく思えました。 [IMG-0603.jpg]

銀座天一 採用担当でございます。 ４月に新しく入社された新入社員のみなさんの様子をお伝えいたします。 弊社は今年から自由が丘店にて新人研修を行っています。 先日、豊洲市場に見学に行ってまいりました。 [〇IMG_3965.JPG] 市場内のお店の方々にもいろいろと教えて頂きとても貴重な経験になったようです。 [〇IMG_3970.JPG] そのあとは店舗に戻ってみなさんで仕込みを行いました。 [〇IMG_4025自由が丘.JPG] 朝早くからお疲れ様でした。 他、サービススタッフ研修・天ぷら講習・ワイン講習など研修メニューが色々と目白押しとなっています。 店舗配属までの下準備としてみなさん頑張っています。