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「鳥銀本店」は、名古屋コーチン料理を専門とする老舗として、50年以上の歴史を刻んできました。名古屋という土地にこだわり、地域に密着した経営を続けていることが、当店の最大の特色です。名古屋の方々だけでなく、遠方からの観光客や出張者にも広く認知され、多くのお客様にお越しいただいています。 [_2032002-3.jpg] “名古屋に根ざした老舗の誇り”   私たちは、名古屋の中心地である「錦三丁目」に、3つの店舗を構えています。これは単なる経営戦略ではありません。女将や若女将が毎日現場に足を運び、お客様と直接言葉を交わし、スタッフの様子にも気を配る—— そうした温かみのある経営が、一人ひとりに寄り添った高品質なサービスにつながっているのです。この姿勢こそが、多くのお客様に愛される理由の一つだと自負しています。 [IMGP0811.jpg]  [_2031971.jpg]   “「人」を育てる環境が、店の未来をつくる” 当店では、昔ながらの「見て覚える」教育スタイルではなく、一つひとつの技術を丁寧に指導する体制を整えています。入社後は、基本からしっかり学びながら、早い段階で実践的な経験を積むことができます。   また、年功序列ではなく、入社2～3年目の若手スタッフが開発したメニューが実際に定番化されることもよくあります。現場のスタッフがアイデアを出し合い、試行錯誤しながら形にしていくことで、より創造的で活気のある職場が生まれています。 [DSC_0119.jpg]    “スタッフの成長やキャリア形成に注力” 3店舗を展開する当店では、スタッフがローテーションで異なる店舗を経験し、それぞれのスタイルを学ぶ機会があります。例えば、大人数向けの宴会料理を担当したり、カウンター越しの接客を経験したり。将来独立を考えている方にとって、多様な経験を積める環境は大きな強みとなるでしょう。   今後、店舗拡大を視野に入れつつも、名古屋以外への出店は考えていません。地域密着型の経営を続けながら、さらに質の高いサービスを追求し、独自性を際立たせていきたいと思っています。そのためにも、新しい視点を持った若いスタッフの力が必要です。   私たちと共に、新たな歴史を築いていきませんか？皆様とお会いできる日を、心より楽しみにしています。 [DSC_0045.jpg]