OUR PEOPLE / 社員紹介
- パティシエ
- 森田 宗子
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- アルテリーベ横浜本店
- エコール 辻 大阪（閉校 2023.03）出身
アシエットデセールの組立て
今回は和をイメージした、デセールを考えました。
こだわりの抹茶を使用した抹茶のティラミスです。
マスカルポーネと抹茶の組み合わせに、黒胡麻のアイスを添えています。
UPDATE:2022.10.08
贈り物に特化した商品の製作 第二弾
テイクアウト用のチーズケーキが完成しました。
カマンベールチーズケーキに本物のカマンベールを使用して作っています。好評をいただいています！
冷凍保存して、解凍して冷蔵保存状態で販売しています。
箱のデザインや包み紙、配送用の段ボールの選定などいろいろな工程を考えて完成しました。デザインはオーナーシェフが考えてくれています。
UPDATE:2021.10.22
贈り物に特化した商品の製作 第一弾
コロナ禍の状況で店舗の稼働が減る中で、全国に発送できるギフト用の商品を開発しています。
今回はチョコレートテリーヌを作りました。チョコレートは、カリブ海のサンマルタンのカカオを使用しています。
桐箱に入っていて、本物の水引もついて素敵です。
UPDATE:2021.05.20
クリスマスの時期が近づいています
クリスマスが近づくにつれ、仕事量が増えていきます。クリスマスディナー、クリスマスケーキ、年末のカウントダウンといろいろなことが重なり、レストランも盛り上がるので、それに合わせていいものを出したいというモチベーションを上げていく時期です！
UPDATE:2019.11.25
パティシエとしてのやりがい
新商品の開発に携われたり、ウェディングケーキを作ったりお皿盛りで技術が磨けるのでモチベーションにもつながりとてもやりがいがあります。
また、カフェやレストランもあるので調理のほうを間近で見れて知識を増やす機会もあります。
パティシエとして自分をどこまで高められるか目標を見つけれれば楽しさもわかってくると思うのでパティシエとして卒業後もずっと続けられるように一緒にがんばりましょう！
UPDATE:2019.07.30
