地産地消にこだわる地域性のある婚礼料理の仕込みからご提供まで。デザートビッフェに関わることも。
また毎日のまかないを作り、調理の基礎を学んでいきます。
＜1週間の流れ＞
　月曜日：週末の結婚式でフル稼働した厨房を丁寧に清掃します。最高の結婚式を創るためのミーティングを行います。
　火・水曜日：定休日
　木・金曜日：週末の結婚式の仕込み。多い時は、数百人分の食材のカットやソース作りなど、分担をして調理していきます。
　土・日曜日：平日に準備してきた料理を結婚式の進行に合わせて提供します。最高の状態でお届けするため、
　　　ウエディングプロデューサー・サービススタッフと連携をとりながら一皿一皿を完成させます。

ディアーズ・ブレインのメンバーは、チャレンジすることを楽しみ、その経験を通して自らの成長を実現するという共通したDNAをもっています。今後も進化するディアーズ・ブレイン、そして拡大するプロジェクトで、仕事を楽しみつつ最高のパフォーマンスを発揮し、ゴールに向かって走り抜ける集団でありたいと思っています。
お客様の幸せのステージを創り続けるキャストが、最大限のパフォーマンスを発揮できる環境を、今後も充実させていきます。