OUR PEOPLE / 社員紹介

丸山 嘉桜
  • 京都府京都市出身

経歴

1949年京都府出身。裏千家名誉師範西脇宗妁に師事「高台寺土井」で修行に入り、木屋町「菊乃井」、高台寺「和久傳」の料理長を務め、1988年「祇園丸山」を開店する。
1998年「建仁寺祇園丸山」を開店する。
2008年 NHK近衛家特集にて料理を手がける。
同年NHKハイビジョン特集桂離宮にて料理を手がける。
2009年~「祇園丸山」「建仁寺祇園丸山」両店がミシュランガイド日本にて2つ星を獲得する。
(2020現在、11年連続継続中)
2018年 京都和食文化賞を受賞。

UPDATE:2021.11.05

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