OUR PEOPLE / 社員紹介
- コック
- 髙野 莉萌
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- 軽井沢
- 華調理製菓専門学校出身
キッチンコンテスト出場の作品
こだわりは信州の自然をお皿で表現しました。
UPDATE:2025.05.20
自分がやりたい2つが1つになったホテル
就職活動の際、ホテルか、薪火専門店へ就職するか迷っていました、そんなとき、このホテルの求人に出会い、ホテルの形態で薪火レストランがあったので、自分のしたい2つが叶えられると思い入社を決めました。
今は主に朝食のコールド担当、冷製のお料理の差し替えと仕込みを行っています。
当レストランは扱う食材の種類も多いですし、野菜の種類だけでも数多くあるので、それを多く覚えることは大変ですが今では多く覚えることができて嬉しいです。
また、入社以来、包丁の技術が伸びたり、目の前の仕事だけではなく、2-3日後の仕込みも含めて効率的に順序だてて仕事ができるようになったことは料理人として成長したなと感じます。
UPDATE:2024.11.26
若手でもどんどん発信していくことができる環境
当社は社内のクッキングコンテストがあり、私もそこに出場させていただきました。すごく貴重な経験で、メニューだけでなくコストや衛生面、作業工程もすべて自分で考えてオリジナル料理を提案しました。
料理について深く、お客様目線で考える大切さを学ぶことで料理人として成長できる機会になったと思います。
当社は社内イベントが多く楽しく、新卒入社の社員でも意見が通ることはすごく魅力的なポイントです。
若いスタッフも多いので、雰囲気を体感するために興味がある方はぜひ職場見学に来てください。
私は今の目標がシェフドパルティエになることです。その目標に向かってまずは目の前の仕事をひとつひとつ極めたいと思います。
UPDATE:2024.11.26
