OUR PEOPLE / 社員紹介
- 店長
- 中島 俊介
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- 島根県立出雲農林高等学校出身
美味しさと雰囲気が入社の決め手
料理に興味を持ったきっかけは、魚屋を営む父の影響です。高校は食品科学科に進み、卒業後は和食の飲食チェーン店から料理人としてのキャリアをスタート。系列店をはじめ、さまざまな店舗で経験を積んだのち、ご縁があってこの会社に入社しました。会社との出会いは、先輩から「美味しいと評判のお店がある」と教えていただき、食事に行ったことがはじまりです。料理も雰囲気も素晴らしく、「ここで働きたい」とその場で伝えたところ、良いお返事をいただき入社に至りました。現在は店長として、店の運営全般を任されています。お客様が「美味しかったよ」と、笑顔でお帰りになる姿を見送る時が、何より嬉しい瞬間です。
UPDATE:2025.05.27
気負いなく料理の腕を磨ける環境
これまで10店舗以上の現場を経験する中で、どこへ行っても大事なのは「人とのつながり」だと感じています。仕事のやり方や店の雰囲気は違っても、信頼関係があれば自然とチームは動きます。今は店長として新人の育成にも関わっていますが、大切にしているのは「まず料理を楽しんでもらうこと」。忙しい中でも笑顔で働ける雰囲気があれば、技術は自然に磨かれていくものだと思っています。当社はさまざまな業態の店があり、ふぐやすっぽんなど専門料理のスキルも身につくので、みなさんにはどんどんチャレンジをしていただきたいです。一緒に仕事ができることを楽しみにしています。
UPDATE:2025.05.27
日本酒イベントへの料理出店
印象に残っている出来事のひとつが、「日本酒ワールド」というイベントへの出店です。私たちの会社では、料理だけでなく日本酒にも力を入れており、当日はペアリングの料理として「すっぽんの茶碗蒸し」を出品しました。前日に10匹以上のすっぽんをさばき、だしを取るところからの仕込みはかなり大変でしたが、お客様から「ここの茶碗蒸しが美味しいと聞いて来ました」「ほんとに美味しかったです」と声をかけていただいたときには、疲れが吹き飛ぶほど嬉しかったです。また、酒蔵の方と一緒にオリジナルの日本酒をブレンドするという試みにも初挑戦。市場にはあまり出ない貴重な酒米を使わせていただき、学びの多い経験になりました。
UPDATE:2025.05.27
