OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理スタッフ
- 小鷹 輝矢
-
- 新九栄本店
- 中村調理製菓専門学校出身
恩返しの気持ちで料理の道へ
私が料理人を目指したのは、いつもおいしい料理を作ってくれた母に恩返しをしたいと思ったからです。私も一緒にキッチンに立つことが多く、何度も失敗しながらオムライスを作ったことはいい思い出。中学二年の時に、この道に進むことを決めました。
就職活動では、国内外にさまざまなジャンルの事業を展開している点に魅かれ、ジェイグループホールディングスへの入社を決意。いろんな経験ができる環境を望んでいたので、この会社で頑張ってみようと思いました。選考の過程で印象に残っているのは、店舗見学で「新九栄本店」を見学したときのこと。居酒屋のイメージが覆るほどエレガントな雰囲気で、びっくりしたことを覚えています。
UPDATE:2023.03.06
自発的な仕事を心がけています
入社後は納品された食材の整理、切りものなどの仕込みから徐々に仕事を覚えていきました。常にメモを取ることや、始業前に掃除・準備を終わらせることなどを心がけ、一カ月後にはメニューの調理を任せてもらえるように。先輩や料理長が、「まずはやってみよう」というスタンスで教えてくださったので、実践的に学ぶことができました。
今は、料理を速やかに提供できるよう、事前の仕込みの精度をあげることを心がけています。一週間分の計画は料理長が担当しますが、（自分ならどうするか）考える中で、最近ではおおよその見当がつくように。はじめは不安だらけだった発注業務も、落ち着いてできるようになりました。
UPDATE:2023.03.06
店舗をこえた交流に触発されます
応援でグループ内のいろんな店舗を回れるなど、出会いや学びが多い環境です。これまで３店舗を経験しましたが、料理長ごとに仕込みや盛り付けのやり方が違い、とても勉強になりました。私の仕事ぶりを見ていて下さり、「きれいにできているね、早くなったね」と、言葉をかけてもらえることも嬉しかったです。
また、同じ店舗のスタッフはもちろん、同期や他店のメンバーとも日常的に交流があり、触発し合いながら成長できることも励みになっています。まずは、季節料理を担当できるようになることが目標。その後は、店長や料理長を目指して頑張ります。
UPDATE:2023.03.06
