OUR PEOPLE / 社員紹介
- ピザ職人
- 櫻井 伊樹
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- -出身
高校生の頃から料理が好きで飲食の道に
幼少期から母の料理を手伝い、将来は料理人になりたいと思っていました。高校時代には近所のカジュアルなイタリアンでホールスタッフのアルバイトを経験し、その後、ウェディングも扱うレストランで働く中で、顧客単価によるサービスや料理の変化を学びました。この経験から飲食の奥深さを感じ、迷わず飲食業界に就職を決意。表参道の老舗フレンチレストランに就職後、業態がイタリアンに変わり、ピザ窯を導入。そこで賄い作りを通じてピザ作りを体験しました。その後、中目黒のフレンチに転職し、ジリオンのスタッフと知り合ったことがきっかけで、ジリオンが展開する多彩な業態に興味を持ちました。
UPDATE:2025.01.24
ジリオンで体感した最高レベルのサービス
ジリオンでアルバイトを始め、まず目黒ジルのバーで働きました。常連客が多い創業店で、ドリンク作りとお客様とのコミュニケーションを同時に行う業務は初めてで大変でしたが、上司や先輩の丁寧なアドバイスとフォローに支えられ、徐々に成長できました。マニュアルに縛られず「良いところを伸ばす」文化や、重要な役割を任せてくれる信頼に感動しました。その後、自由が丘GONZOでホールスタッフを経験し、高いサービスレベルやお客様の行動を予測し先回りするスキル、視野を広く持ちお客様の気持ちを大切にする姿勢を学びました。日々成長を実感し、学び続けられる環境に感謝しています。
UPDATE:2025.01.24
「料理人になりたい」という想いに火がつき、ピザ職人に
目黒GONZOでヘルプに行った際、ピザ担当のテラさんと出会いました。ピザ窯の経験を話すと興味を持ってくれ、業務前後に熱心にピザ作りを教えてくれました。テラさんの情熱やお客様への想いが、「料理人になりたい」という自分の気持ちに火をつけ、26歳の時に迷わず挑戦を決意。ジリオンの応援する環境も後押しとなり、キッチンの正社員としてテラさんと共にピザを焼き始めました。ピザ作りは奥深く、生地の練り時間や水分量、湿度、薪の質によって味や焼き方が変わるなど、単一の料理でありながら驚くほど繊細で多様性に富む魅力を感じています。
UPDATE:2025.01.24
お客様の何てことない日を特別な日にするために、ピザを焼く
ジリオンでピザを焼く環境は挑戦と自由があり、試行錯誤しながら最高のピザ作りを目指せる恵まれた場所です。ピザは「焼きたてが一番美味しい」特性があり、ホールスタッフとの連携が重要です。お客様が最高の状態でピザを味わえるタイミングを見計らい提供することで、笑顔を生み出す瞬間が大きな喜びです。また、「お客様の何気ない日を特別な日に」というテラさんの言葉が自分の原動力となり、ピザ作りを通じてお客様を幸せにすることを大切にしています。信頼できる仲間や見守ってくれる環境に支えられ、GONZOでお客様にとって最高のピザを提供することを目標に努力を続けていきます。
UPDATE:2025.01.24
