料理教室: 野菜料理の魔法を学ぶ場所

元町駅から徒歩1分、ベジタブルダイニング農家です。 店頭では野菜を販売していたり、八百屋のような雰囲気です。 店内は3階まであり、１階は掘りごたつ席、２階はカウンター席、３階はテーブル個室で どのフロアもゆったりと落ち着いてお食事ができる空間です。 キッチンは２階にあり、エレベーターで料理を運びます。

毎月恒例の全体会！ 広い貸し会議室などを借りて、 全スタッフが集まり、表彰式や勉強会、ワークを行います。 今回は創業の想いを伝えたい、情熱ダイニングの歴史について みんなで話し合いました。 お客様の活力、喜んでいただけることは何か。 真剣に話し合います。 発表に向けて意見をまとめる人 タイムキーパーをする人 発表者を決めるなど 自然と物事をどんどん進めていく学生スタッフたちです！

お元気様です！ご覧いただきありがとうございます。 情熱ダイニンググループの料理人が集結！ お題の食材を使ったオリジナルメニューを試食＆投票を行い 一位の方には景品をプレゼント♪ 美味しくて楽しい社内コンテストです。 今回のお題は「神戸須磨サーモン」♪ ６名の料理人が参加しました！ 神戸須磨サーモンは神戸のご当地サーモンです。 挑戦者は料理説明とプレゼンを行います。 ・神戸須磨サーモンの山形出汁風茶漬け ・神戸須磨サーモンの上海風サラダ ・神戸須磨サーモンのクレープ包 ・神戸須磨サーモンのハラスのチーズ焼き ・神戸須磨サーモンのソテー 豆乳クリームを添えて ・神戸須磨サーモンのタルタル どのメニューも美味しく、幸せな気持ちになりました！

2022年11月にリニューアルオープンした「FARM TO TABLE KANBE」。 18mのロングカウンターにはプロジェクションマッピングを投影し、四季折々の風景や、布引の滝から流れる川、六甲山からの夜景などが映し出され、音響からは川のせせらぎ、鳥のさえずりなど五感で味わう空間でお食事をお楽しみいただけます。 神戸市産の食文化を中心とした兵庫県の食材にこだわり、兵庫県食材の消費地としての役割にも力を入れています。農家さんが丹精を込めて作られたのに、形などが悪いだけで一般に流通しない規格外野菜なども積極的に食材として取り入れており、微力かもしれませんが地元生産者さんの受け皿の一端もになっています。 神戸の食の魅力を平等に、存分に発信したい。自らのブランドを構築し、こだわった飲食店に、同じ目標の人が集まる。そんな食文化をもう一度神戸で花咲かせたい。神戸の食の未来を一緒に作っていきませんか？

“情熱ダイニングでは、人材育成を目的とした社員研修に力を入れています。接客、料理、マネジメント研修といった多彩な研修内容を用意し、楽しく学べる工夫をしています。一人ひとりの個性に合わせ段階的に学ぶことで、大きく成長することが期待できます。” “人を成長させる教育に注力” 情熱ダイニングでは、「新人研修」をはじめ、「マナー研修」「料理研修」「マネジメント研修」「ライフプラン研修」などを毎月数回のサイクルで実施しています。当社が用意する社員研修は、社会人としてプラスになるレベルの高い内容です。飲食業界だけでなく異業種の方が参加する研修もあって視野が広がります。 飲食業界において、定期的に社内外の社員研修に参加できることは珍しく、情報を共有する勉強会が多いのも当社の特長。学ぶ機会がたくさんある恵まれた環境を、各自のキャリアアップに役立ててください。 ○新人研修 あいさつや名刺交換、エレベーターの立ち位置など、社会人としての基本的なマナーを学ぶ研修期間が3カ月間あります。3カ月後には、月に1度のフォローアップ研修を約7回受けます。調理に関しては包丁の研ぎ方から教わることができます。また、研修期間中は「新人ノート」に日々の業務内容や感想を書き、それに対して関係者がコメントを書いてフォローします。 ○マネジメント研修 一人ひとりが経営者感覚を身につけることを目的とした研修です。ボードゲームを使ってそれぞれが社長となり、仕入れやコスト管理をしながら決算書をまとめます。5年分の経営を体験することで、気づけば簿記3級くらいの知識が身についています。 [S__40501274.jpg] ○料理研修と料理教室 新しくできる店舗には料理教室があり、そこで「料理研修」を行う予定です。また、えびの殻むきや出汁のとり方など、自分の得意なことを教え合う「料理教室」も実施しています。教え合うことを通して、伝える難しさや、コミュニケーションの大切さを学びます。 [14.jpg] ○委員会制度や勉強会 各店舗の代表が集まって環境整備委員会などを運営する「委員会制度」、店長会議や戦略会議などを行う「社員会議」、売上達成に向けたアクションプランや店舗運営について月1回話し合う「キックオフミーティング」、新人も参加して店舗ごとの情報を共有する「サンシーサミット(3C)」、自店の取り組みや成果を発表する年に一度の「情熱AWARD」などもあります。