京料理の調理を極め、受け継いでいただきます。

【創業300年。美濃吉の伝統は革新の連続です。】
京に生まれて300年。京料理から、日本の文化を発信しています。
日本の食文化の担い手として「京料理を通じて文化を楽しむ優しい食空間」を提供する。これまで受け継いできたものを、次の時代に伝え続けたい。
この理念のもと、完全個室で提供する高級京懐石から、お手軽なカジュアルレストランまで、常に創意工夫を重ね、その時代に合う食文化を提供しています。

2015年にイタリアで「食」をテーマにしたミラノ国際博覧会が開催され、美濃吉は本格日本食レストランを出店。
世界中からのお客様に本物の懐石料理を披露しました。
また2017年には、英国のハンプトン・コート宮殿で、2018年にはバチカン市国のバチカン美術館にて開催された晩餐会を担当。約250名の招待客に、「万願寺甘とうとだしのソース仕立て」や「京の肉ローストビーフ」など、京都の素材を使ったフルコースを提供しました。

和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界から日本の食が注目されている今、美濃吉は京料理と日本文化を世界へ発信してまいります。

①「調理長になる！」「独立する！」「日本料理人として世界で活躍する！」「調理師学校の先生になる！」など、目標がある方
②料理が好きな方
③人を幸せにする仕事をしたい方

善き雰囲気の中で、明るく優しさが溢れ、風通しの良い職場の雰囲気を大切にする」のが、美濃吉ビジョン。

美濃吉の調理師は、調理場の仲間はもちろん、接客さん達とも積極的にコミュニケーションを取るよう心掛けています。