仕事内容と90日プログラムの流れ
寿司職人は単に寿司を握るだけでなく、丁寧な接客や現場での連携力が求められる仕事です。当社では入社後、全員が「90日プログラム」に参加し、仕事の基本と寿司技術を段階的に身につけます。プログラムの目的は「働く力」と「寿司を握る力」を同時に育てることで、最終的に現場で自律して動ける人材になることです。

初月は午前中に研修室で寿司の基本動作や握りの練習を行い、午後は店舗に移動してキッチン・ホール・洗い場での実務研修を行います。二か月目ごろからは午後にもお客様への提供を担当する機会が増え、実際の接客・調理を通して技能と対応力を磨いていきます。3か月後の研修終了ににはとして社長の前で寿司盛り合わせを作成し、合格者には修了証を交付します。

90日終了後は接客や魚についての専門知識をさらに学びます。どの魚がいつ美味しいか、どの下処理や調理法で旨味が引き出せるかといった知識を深め、提供の質を高めていきます。将来的には発注や在庫管理、シフト管理といった店舗運営の仕事も学び、役職やリーダーを目指すキャリアパスが開けます。

・責任感がある人： 納期・品質・衛生を守る意識が高く、自分の仕事に責任を持って最後までやり切れる人。
・観察力と気配りができる人：カウンターの流れやお客様の表情を素早く察し、提供タイミングや小さな要望に先回りして対応できる人。
手先が器用で注意力がある人： 包丁さばきや細かい盛り付けを安定して行える基礎的な技能習得に向く人。
・清潔習慣が身についている人：衛生管理や身だしなみを日常的に徹底でき、職場全体の衛生レベルを保てる人。
・協調性と柔軟性がある人： チーム内で役割を素早く切り替え、忙しい時間帯にも冷静に協力行動できる人。
・向上心と素直さがある人： 教えを受け入れて反復し改善に取り組める態度を持ち、自ら学ぶ姿勢を継続できる人。
・食材への興味と探究心がある人： 魚や調理法について意欲的に学び、味や季節を考慮した提案ができる人。

1つでも当てはまれば是非、一緒に働きましょう！