OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 梅本 康平
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- お料理 山田
- 大阪調理製菓専門学校出身
割烹スタイルの人気店に転職
調理師専門学校を卒業し、大阪の有名料亭で約6年間勤務。一緒に働いていた先輩の紹介で当店のことを知り、前の職場とは異なる割烹スタイルの人気店で働いてみたいと思いました。現在の仕事は仕込みが中心で、夜営業では大将のサポートでカウンターにも立ちます。スタッフだけで献立を考える昼営業にも参加させてもらっており、これまで身につけた基本を活かして料理の幅を広げていきたいですね。以前よりプライベートの時間が増えたので、家族との時間ができたこともうれしいです。仕事はやらされていると思ったらしんどいですが、自分の気持ち次第。私は毎日新鮮な気持ちで仕事に取り組んでいます。
UPDATE:2023.04.27
基本の調理が一から学べる環境
前職の料亭では一番上のポジションまで進み、懐石料理をはじめお弁当や仕出しなどいろんな経験を積みました。もちろんスタッフの指導もたくさんしてきたので、当店の後輩にも丁寧に教えられると思っています。小さなお店でも基本の調理は一から学べます。やる気があれば、どんどんスキルアップできる環境を活かしてほしいですね。私はカウンターに立って接客する経験を当店に来てはじめてしました。お客様と会話しながら盛り付ける作業が、どちらも真剣にしないといけないと思うと難しかったですね。でも、数をこなすうちに慣れるもので、いまでは簡単な会話ならスムーズにできるようになりました。
UPDATE:2023.04.27
若い大将とスタッフが揃う職場
仕事終わりにご飯を一緒に食べに行くなど、スタッフの仲はいいですよ。大将からは、普段行けない人気店に食べに連れて行ってもらえる機会もあって勉強になります。20代のスタッフが揃っており、若い大将がスタッフの考えを汲みとってくださるところも当店の魅力。新しく入る人も居心地がいいと思いますよ。私の目標は、10年後にカウンターのある割烹料理店を開くこと。お客様との距離が近い当店で、気配りと作業の両立ができるようになったら仕事がぐんと楽しくなります。移転したらお店が広くなって、自分の仕事も増えると思うので楽しみですね。一緒に成長できる人と働けたらうれしいです。
UPDATE:2023.04.27
