OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理スタッフ
- 東 久人
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- 狭山店
- 大阪調理製菓専門学校出身
学生さんへメッセージ
当社は、社員同士の仲がいいと感じますね。慰安旅行もありますし、ミーティングでは他店との交流もあります。プライベートで遊びに行くことも。人間関係でのストレスをあまり感じないのは魅力だと思います。
パン屋や飲食店などでアルバイトをしている方がいれば、正社員になった気持ちで臨んでほしいです。
社会人になると責任感と向上心はとても大事だと思うので、就職してから活かせるのではないでしょうか。
UPDATE:2021.04.21
町のパン屋は全工程に携わられる
専門学校時代に、クラスの担任が「成形がキレイなお店」だとおすすめしてくれました。地元にはお店がないので知らなかったんですが、面接前にちゃんと食べてみて、おいしいなあと思いました。そこからあれよあれよで、店内で香る焼きたてパンの香りに気付かないくらいになりました（笑）町場のパン屋さんのなかでは、勤務時間も短めですし休みも月7回はあり、働きやすいと実感しています。生地を作るところから全工程を作っていくので、学びが多く、自分が成長することが実感できるので、やりがいに繋がります。特に当店はどんどん試作してOKという社風。スキルアップできます。
UPDATE:2021.04.06
パンって生き物なんです！
当社では、成形、仕込み、窯とポジションに分かれています。基本的には、そのポジションをある程度マスターしてから次、という形ですが、ヘルプもありますし、お店によってそれぞれですね。私の場合、最初は3年間成形をし、狭山店にオープニングスタッフとして配属され、今は窯を任されるようになりました。パンは生き物なんですよ。発酵しすぎると焼き上がりや生地の食感、焼き色にまで関わってきます。ですので店頭のこのパンAが少ないから焼きたい、けれど発酵が進みすぎる前にBを先に焼くべきか…結構頭を使います。難しくて面白い部分ですね。
UPDATE:2021.03.25
