私たちローザロッチェは、心斎橋及梅田で店舗を構えるイタリア専門料理のグループです。
広く清潔なオープンキッチンで、パスタ料理や魚・肉料理だけでなく、ナポリピッツァ・デザート・パンも自社内で製作しています。
心斎橋店は、2022年10月にリニューアルオープンし、新たに「ケーキ洋菓子販売及びカフェ」ブースを立ち上げました。
ケーキとしては伝統的なフランス菓子を主としていますが、イタリアや日本の最新流行も取り入れ、若い感性の意見を汲みながら創作していきたいと考えています。
私たちは今までに多くの成功と失敗の体験をしてきました。
その成功と失敗を踏まえ、後進の育成をし、共に進歩したいと考えています。
例えば、洋食の技術・知識習得は、職場環境及び調理機材に大きく影響を受けます。
個人経営の小さい店舗では習得できない事柄が多いのです。
私たちは、私たちの得てきた見識を、実際的・効率的に伝えていきます。
それは、オールラウンダーの専門職として身についていくでしょう。
ビジネスとしても、これから幾多の失敗があると思いますが、それを上回る成功を一緒に成し遂げ、皆さんと喜びを共有したい考えています。
シェフ / 石井一也
