OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 後藤 夢桜
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- 阿蘇リゾートグランヴィリオホテル（熊本県阿蘇市）
- 城北高等学校出身
調理師を目指したきっかけ
料理を仕事にしたいと思ったのは、小さい頃に叔父の中華料理店で手伝いをしたのがきっかけです。地元の人が集まる温かいお店で、料理って楽しいなと思い、小学校の頃にはもう調理の道に進みたいと思うようになりました。そのため高校では迷わず調理科を選択！基礎を学びながら「いつか自分のお店を持つ」という目標もできました。今のホテルを選んだのは、提供するお料理がビュッフェスタイルだったから。和・洋・中いろんな料理に挑戦できて、経験を広げられて技術も身に付くと思ったからです。研修もしっかりしていて、現場で学べる環境が整っているところにも魅力を感じて入社を決めました。
UPDATE:2025.12.25
1年目からオープンキッチンに！
職場は年齢も経験もバラバラな人たちが集まっていて、とても明るく働きやすい雰囲気です。先輩方が本当に優しくて、魚の捌き方や調理の細かいコツまで丁寧に教えてくれるので、毎日できることが増えていくのがすごく嬉しい。
現在は厨房で天ぷらなど様々な料理に携わりながら、モーニングビュッフェではオープンキッチンでフレンチトーストを担当。まさかこんなに早く立てると思っていませんでしたが、下準備から仕上げまで任せてもらっており、本当にやりがいを感じます。外国のお客様も多くて言葉が通じない場面もありますが、ジェスチャーで工夫しながら接客できるようになり、毎日楽しいですね。
UPDATE:2025.12.25
メモを取って将来の財産に！
まずはどんな料理でも調理できるようになることが目標。朝食・昼食・夕食それぞれのシーンの調理を経験できていますが、特に和食に力を入れたいと思っています。現場で教わったコツや分量の調整などは、後でも見返せるようにすぐメモに残すように。仕事の上で参考になるだけでなく、将来のレシピ作りに役立ちますしね。
将来は誰でも気軽に立ち寄れるような、居酒屋っぽいお店を持ちたいと思っています。地元の友達や地域の人がふらっと来て、喜んでもらえたららすごく嬉しいなぁと。そのためにはまずは職場でまとめ役や、責任者を任せてもらえるように、様々な経験を積んでいきたいと思います。
UPDATE:2025.12.25
