和食調理師 仕事内容（鳥羽市・志摩市・紀北町）

三重県鳥羽市・志摩市・紀北町の各旅館にて、地元の旬食材を活かした和食を手掛けるお仕事です。
前菜には季節を先取りした食材を盛り込み、地元特産の黒あわびや旬魚などを提供します。
厳しい印象のある和食の現場ですが、当館では「見て覚える」ではなく、基本から丁寧に教える教育法を採用。
社員数が多すぎないため、魚の活き締めなど大規模旅館では経験しにくい技術も習得可能です。覚えるまでは大変ですが、3〜4年で確かな技術が身に付き、全国どこでも通用する料理人を目指せます。
グループには、調理師専門学校の講師や三重県技能士会会長、伊勢調理会会長など、一流料理人が多数在籍。姉妹館ごとに異なる料理や技法を学べ、2〜3年ごとに施設を移動しながらキャリアアップできます。
将来独立を目指す方や、旅館・料亭の家業を継ぐ方も大歓迎。技術から運営まで幅広く学べる環境で、あなたの夢を全力で応援します。

二年連続ミシュランキーに選ばれた旅館で、和食・会席料理の技術を基礎から実践まで学びます。

出汁取りや魚の下処理、包丁技術などの基本を徹底。
さらに、季節の食材理解や器との調和を大切にした盛り付けも身につけます。

学校で学んだ知識を、現場で“使える力”へと高めていきます。

段階的に持ち場を任され、将来はメニュー開発や原価管理にも挑戦可能。
修行で終わらず、料理長を目指せる環境です。

本物の会席料理を通じて、技術と人間力を磨き、
一流基準を日常にできる料理人へと成長できます。