OUR PEOPLE / 社員紹介
- デザート調理職
- 山﨑 有里佳
-
- 東京
- 香川調理製菓専門学校出身
後輩と一緒に、今のトレンドにマッチした新商品を生み出したい
新宿高野の強みは、希少性の高いフルーツを提供できることもそうですが、
イチゴやマンゴー、桃、スイカなどの季節性の高いフルーツも一年を通じて
おいしい状態で提供できることにあります。
そのため、新メニューの考案の幅が広く、様々なアイデアを出して、
カタチにするチャンスがあります。
またここ数年、若い社員も増えてきたこともあって、今流行りの
カフェを巡ったりして新商品のアイデアに活かすことも。
今後はフルーツの良さを引き出すパフェを自分なりに考え、
生み出したいと思っています。
UPDATE:2024.02.05
新宿本店ならではの、珍しいフルーツや様々なカット技術に触れる
入社後はいくつかの店舗勤務を経て、2年前から新宿本店に配属されました。
他の店舗に比べて働くメンバーが多いこともあり、特に私の場合は先輩と後輩に
囲まれながら、教えたり、教わったりすることで日々、成長を実感しています。
加えて新宿本店には希少なフルーツが入ることも多く、中には生まれたばかりの
新ブランドが数量限定で入ることも。
「こんなフルーツあるんだ！」という新たな発見や、
またフルーツの種類や鮮度によって素材の良さを活かす様々なカット技術が
あることも知ることができました。
UPDATE:2024.02.05
小さいころから新宿高野本店での原体験が入社の理由
子ども頃からパンやお菓子作りが好きで、自然と製菓の専門学校に進学しました。
就職活動を通じて新宿高野を選んだのは、子どもの時の原体験。
遠方に住む祖母が東京に遊びに来る際や、自分の誕生日など「特別な日」には、
いつも新宿の高野でフルーツがたっぷり入ったデザートを楽しんだ記憶があります。
今度は私がデザートを調理する立場になることで、
多くのお客様に楽しんでほしいという思いがあったので、
特に迷うこともなく入社を決めました。
UPDATE:2024.02.05
