うなぎの筒焼きを用いた鍋料理「うなべ」と、白焼きを用いた雑炊「うぞふすい」の専門店です。戦後の食糧難の時代から今日に至るまで、各界の著名な方々のご来店や、三代にわたってご贔屓くださるお客様も多く、時代の変遷の中でも変わらぬ味をご提供しています。

はじめは切り物や簡単な盛り付けからスタートし、鍋料理の準備や季節のお料理の仕込み、うなぎの串打ち、焼き上がったうなぎの骨抜き、盛り付けなどを担当します。「焼き」を任されるまでに何年という決まりはなく、意欲に応じて段階的にお任せしていきますので、ぜひ積極的にチャレンジしてください。

当店ではうなぎを捌く工程がないため、技術を要する串打ちにも早い段階から取り組むことができます。また、和食全般の知識や、季節の食材を活かした献立の構成なども学べます。コース料理の先附メニューの工夫や、新しい一品の提案なども大歓迎！みなさんの新しい感性に期待しています。

・料理が好きな方
・和食の一ジャンルとして、うなぎ料理も学んでみたい方
・安定した職場環境で、じっくりと長く働きたい方

＊和気あいあいとした職場で、若手スタッフも意見を言いやすい環境です。
調理場は19:30に終わるので、自分の時間を確保しやすく、無理なく働き続けられます。

＊将来は独立開業したい方も歓迎します。
（国内外で豊富な経験を持つ料理長から、幅広い料理技術を学ぶことができます）