鉄板焼き 善　～入社2年目の挑戦～

私たちの大切なスタッフが活躍できるステージがまたひとつ増えました。 2025年5月1日 ワイズリゾート沖縄では5つ目の店舗 YOMITAN LAZOR CLUB がオープン。 ※LAZOR SEA RESORT ANNEX内（沖縄県中頭郡読谷村） ワイズリゾート沖縄は、来年も新規事業開発を控えております。 新しい店舗開業に合わせて商品開発にも携われますので、ご興味のある方は是非ご応募ください。 [YOMITAN_LAZOR_CLUB_FOOD_060.jpg][lazr_open_001.jpg]

弊社では珍しく「ウェディングケーキ」のご注文をいただきました…これはまだ試作品。 みんなで試食をし、改良に改良を重ねて･･･ お客様の一生の思い出となる唯一無二の「ウェディングケーキ」を提供します。

きれいな海と温暖な気候が魅力の「沖縄」は、国内外から毎年多くの人が訪れる人気のリゾート地です。今回はそんな観光地で働くことを選んだ、先輩たちの声をご紹介。非日常感溢れる観光地ならではの仕事の魅力、暮らしのリアルについてお伝えします。   お話を伺ったのは…… 株式会社ワイズリゾート沖縄 沖縄県下３つのリゾートホテルでレストラン運営等を手掛ける企業。2022年からは「みやこ下地島空港」の飲食店舗運営やMICE・ケータリング事業も展開中。 [DSC05350.jpg]  ＜インタビュー対象者＞ （写真左から） 川上 歩美（かわかみ あゆみ）さん 2023年度入社／レストランサービス主任 高知県出身。調理専門学校卒業後、飲食チェーン企業で調理・サービスを経験。沖縄への移住を機にワイズリゾート沖縄へ入社。   田中 彩月（たなか さつき）さん 2023年度入社／レストランサービス 熊本県出身。沖縄の観光系専門学校からワイズリゾート沖縄へ。2025年、第62回技能五輪全国大会レストランサービス職種で銅賞受賞。   與那嶺 朋謹（よなみね ともちか）さん 2024年度入社／調理（ペストリー） 沖縄県出身。沖縄の調理専門学校でダブルライセンス取得。京都のホテルでパティシエ業務に従事したのち、生まれ故郷の沖縄へUターン転職。 [DSC05320a.jpg]   “私たちが「沖縄」で働くことを決めた理由”   ※以下、敬称略  川上： コロナ禍でパートナーが沖縄への移住を希望したことがきっかけです。飲食業界で働いてきた経験を活かしたいと応募したのですが、WEB面接で勤務地のHIYORIオーシャンリゾート沖縄の風景を見せていただき、こんな素敵な場所なら是非働きたい！と入社を決めました。 [DSC05249.jpg]   田中： 観光業に興味があり沖縄の専門学校へ進学しました。なんだか楽しそうと思って沖縄を選んだのですが、初訪問の折に海の美しさや大勢の観光客の姿を目にして、ここで勉強したい！と、気持ちが一気に高まりました。この会社に入社したのは、レストランで食事をした際に、お客様の記念日をスタッフの方たちがサプライズでお祝いしている光景が素敵だったからです。また、寮があることも安心でした。  [DSC05295a.jpg] 與那嶺： 子供の頃から料理が好きで、専門学校では調理師と製菓衛生師を取得。卒業後は京都のホテルでパティシエの経験を積みました。沖縄に帰省した際、観光に訪れている人たちの笑顔がとても印象的で、やっぱり沖縄で働きたいとＵターン転職を決意して今に至ります。料理に沖縄県産の食材を積極的に取り入れている点や、人事の方の雰囲気の良さが入社の決め手になりました。     “沖縄の魅力と暮らしについて”   田中： あたたかくて海がきれい、暮らしつつ観光もできる点が気に入っています。お気に入りのスポットは、美ら海水族館の近くにあるフクギ並木。自転車をレンタルしてサイクリングしたり、カフェでお茶をしたりしながらリフレッシュしています。 [DSC05278a.jpg]   川上： 初めて訪れる土地でしたが、生活のうえで変化したことは特になし。夏は暑いのでは？ と思うかもしれませんが、お客様からは「沖縄よりも自分が住んでいる地域の方が暑い」とお聞きすることも多いです。休日は観光地やビーチに出かけています。   與那嶺： 漁港を巡って、沖縄県の魚であるグルクン（タカサゴ）をはじめ、ブリやマグロなど水揚げされたばかりの魚を目利きすることが好きです。仕事ではデザートを作っているので、休日に家で魚をさばき、料理をすることはいい息抜きですね。あと、沖縄の交通手段はバスかモノレール。生活するうえでは、車があった方が圧倒的に便利です。     “時間がゆっくり流れる？沖縄ならではの「ウチナータイム」”   與那嶺： 沖縄の良さはせわしなくないところ。京都では常に電車の時間を気にしなければならず窮屈でしたが、沖縄は車社会ということもあり、柔軟に行動できます。   [DSC05415.jpg] 川上： 沖縄特有の時間感覚や文化的な価値観は「ウチナー（沖縄）タイム」とも言われていますね。穏やかでのんびりしたライフスタイルや、時間に対する柔軟で寛容な考え方が象徴されています。   田中： 私はもともと5分前行動をするタイプでした。はじめは友達と約束しても常に遅れてくるので戸惑いましたが、最近は自分もゆっくり行動することが増え、プライベートではウチナータイムになりつつあります(笑)      “人気観光地「沖縄」で働く率直な感想は？”   與那嶺： 沖縄県産の食材を使ったメニュー開発ができるので楽しいです。レストランでは「鮫バーガー」を提供していますが、鮫は臭みがなくてふわふわの食感、良い地元食材のひとつです。フルーツも豊富ですし、以前はさんぴん茶を使ったデザートを提案して採用されました。 [image.png] 田中： 沖縄らしい食材はお客様からも好評です。いろんな食材があるので、私も初めて見る食材はキッチンさんに聞いたり、試食をさせてもらったりして勉強しています。   川上： お客様との会話は常に楽しいです。「こんな所へ行ってきたよ」と、お話をお聞きすることも多いですし、お子様が水族館のぬいぐるみを抱えて嬉しそうにしている姿を拝見すると、ここで働けて良かったなと思います。   田中： 沖縄はリゾート地なので、お客様は非日常を楽しみに来られますよね。記念日で訪れる方も多いので、毎日おめでとうのサプライズができるのは、個人的にとても嬉しいです。   與那嶺： 観光で来られるお客様は、基本的にみんな笑顔。お料理やサービス、記念日のケーキや花束でさらに笑顔になっていただけると、心からよかったなと思いますね。 [DSC05357.jpg]    “これからの沖縄と私たち”   與那嶺： リゾート地として有名な沖縄ですが、近年ではコーヒーやバニラの栽培などさまざまな取り組みが注目を集めています。2025年には県北部に新しいテーマパーク「ジャングリア」も開業するので楽しみ！ 一人でも多くのお客様に喜んでいただけるよう、パティシエとしての腕を磨くだけでなく、街の情報収集にも力を入れていきたいです。   田中： レストランには「田中さんに会いに来たよ」と来店して下さるお客様もいらっしゃって、すごく励みになっています。また先日は、会社の表彰制度でMVPに選んでいただきました。これからも「あなたがいるから」と言っていただけるサービススタッフを目指して頑張りたいです。   川上： 勢いで移住を決めて沖縄に来ましたが、今はよかったと思っています。今後はもっと勉強と経験を積んで、お客様に楽しんでいただける空間づくりに尽力することが目標。知らない土地で働くことに不安がある方も、思い切って飛び込んでみると新しい景色が広がりますよ。興味がある方は是非お気軽に、会社説明会に参加してくださいね。沖縄でお会いできることを楽しみにしています！   [DSC05260a.jpg]

2024年3月16日・17日 沖縄県うるま市の世界遺産・勝連城跡で行われた、”勝連城夜会～うるまの歴史と食と芸能の宴～では、沖縄県を代表する演出家・平田大一さんの一人舞台と食（夜会ディナー）とのコラボイベント。 振舞われたディナーは、「URUMA PRIDE－城に馳せ、惑星（星）を食すー」をコンセプトに うるま市の食材を駆使し、一夜30名限定の特別料理を提供しました。 [IMG_2574 (002).jpg] ワイズリゾート沖縄の大城総料理長がこの日のために、うるま市産の「山城牛」「うるまの海ぶた」「ヒージャー（山羊）」の生産者の思いを聞き取りしたり、浜比嘉島の塩、島唐辛子等の調味料にまでこだわった うるま市の誇りと歴史をダイナミックに表現した一皿一皿をコースで提供しました。 [藁焼き.jpg] [勝連城跡.jpg] [IMG_2576 (002).jpg] [IMG_2544 (002).jpg] ワイズリゾート沖縄では、ケータリング事業も好調。屋外でのウェディングパーティーや、今回のような行政主催のイベント等も多々。食を通した空間プロデュースも行っているのです。。。 普段はレストランで勤務しているスタッフにも、いつもの現場とは違う場所での仕事も経験できるんです。このイベントでは両日、同市出身の屋冨祖君も参加。自分の地元の世界遺産の場で、楽しく誇らしく仕事をしてくれました。

こんにちは♪ 2/21にアテモヤを使用したスイーツコンテストへ参加してきました。 今回はパティシエ職人＜佐久眞ひなのさん＞（入社約３年目）がアテモヤを存分にPR！ ひなのさんのチャレンジステージとして、今回タルト生地から全ての工程、仕上がりイメージまで 彼女のアイデアを120%発揮して頂きました♪ 「純白のタルト」と名付け糖度が高いアテモヤの素材を活かした香り高いスイーツに！ 砂糖はなるべく使用せずアクセントにミントとシナモンでアテモヤの魅力を引き立て ヨーグルトでコクがありながらもさっぱりな味わいに。  見事！アテモヤのおいしさが際立つ一品に仕上げております♪ [アテモヤ_004.jpg] 地元うんな中学校の２年生の皆様に食育事業の一環として味わってもらいましたよ～ 美味しい！と目の前で嬉しそうに目を輝かせる学生の皆さん！ お代わりー！と２回目もブースに足を運んでくれる生徒さんもいて終始賑やかなコンテストでした。 [S__59072562.jpg] また、たくさんのホテルさんも参加しており交流を深めると共に、切磋琢磨し高め合える時間となりました。 チャレンジすることは「自分のアップデートを楽しむ時間」そう考えるとワクワクしますね♪ 料理を通して想いをカタチに。 生産者のみなさん・地域のみなさん・イベント関係者のみなさんのおかげで 素敵な一日となりました♪

こんにちわ♪ 今回、恩納村の取り組みで恩納村の中学生を対象に、 食育事業の一環として『アテモヤ』を使用したスイーツコンテストが来週開催されます♪ ワイズリゾート沖縄も参加させていただくことになりました♪ ＼恩納村はアテモヤの拠点産地に認定されています／ アテモヤとは？ 亜熱帯果樹で今の時期が旬のフルーツ 甘味が強く低カロリーなのにミネラルやビタミンのバランスがよく 別名”森のアイスクリーム”と呼ばれているそうですよ！＾＾ 収穫量が少なく希少なフルーツですが、丹精込めて育ててくれた農家の皆さん、 また生産者の皆さんと共に手を取って地産地消・魅力宣伝に尽力されている恩納村取組みへ強く賛同し、 今回のプロジェクトへの参加を大変うれしく思います♪ ～地域皆さんの想いを食を通してカタチへ、そして感動へ繋ぐ～ 口にする。その瞬間にみんなが笑顔になるって想像するだけでワクワクしませんか♪ 今回、パティシエ職人の佐久眞ひなのさん（２１歳）が参加しアテモヤが持つ魅力を存分にPRしてきますよ～♪[佐久眞ひなのさん (002).jpg] 後日！コンテスト風景や気になるデザートの写真もアップします♪ぜひお楽しみに！！

こんにちは♪ 先週1/27,28の２日間は恩納村で行われた産業まつりのカレーフェスティバルへ出店してきました！ 恩納村周辺のホテルさんも多く出店しており、天気にも恵まれ多くのお客様がいらっしゃっていましたよ～ ワイズリゾート沖縄からは２店舗出店し、地元の旬なお野菜や県産和牛など、コクの奥に沖縄の魅力を詰め込んだカレーをご用意♪ありがたいことに２日間ともオープンからわずが２時間ほどで完売となりました＾＾ ■丘の上のレストラン　ムイヌワージ（写真左） ～スパイス香るゴロッと和牛黒カレー～ 贅沢に県産和牛を使い、スパイスのブラックマサラをベースにコク深い黒カレーに。 付け合わせには島らっきょのハイビスカス漬けとカレーと相性抜群なカマンベールのフリットをトッピング。 ■Hill Side Grill Restaurant（写真右） ～トマトバターチキンカレー～ 恩納村の太陽の恵みを受けたトマトがカレーの味を豊かにし、クリーミーなバターと柔らかく煮込んだチキンの調和 で更に深い味わいに。骨付きチキンレッグは、外はパリッと！中はジュワーっと柔らかく食感の対比が楽しめる一品に。 飲食をレストランのみに留めずイベントやケータリングなどへの参加機会を多く頂き、 地元のお客様や生産者様との繋がりを更に深める機会を頂き感謝ばかりです。 そこには、イベントを開催してくれた方々、出店の方々、いらっしゃるお客様、スタッフメンバーの生き生きとした眼差しなど、人との繋がりに感動があり、食を通したコミュニケーションの場に毎回心が熱くなります♪ すっかり２月になり沖縄では桜がちらほら咲きはじめていますよ✿ 皆様にとって今日も素敵な１日になりますように♪

寒い日が続いてますね～ 雪の降らない沖縄ですが今日は18℃。寒いです（笑） 1/20（土）ご縁を頂き、ワイズリゾート沖縄をPRしにいきますよ～。 東京はその日いったい何度なんでしょうか。。。できれば降る雪も見てみたい。（心の声） 沖縄の魅力は透き通った青い海だけでなく、 助け合いの文化から生まれる人の温かさ（方言→ゆいまーる♪） 一期一会を大切にするからこそ生まれる環境の心地よさ（方言→いちゃりばちょーでー♪） そんな温かい沖縄の魅力を飲食業を通して ”人だからできるおもてなしの心”を東京の舞台で存分にPRしてきます＾＾！ 交通手段が車の沖縄県人。。。 東京での移動手段大丈夫でしょうか。。。 ・・・・なんくるないさ～ね（なんとかなる）笑

☆新年のご挨拶☆ 謹んで新春のお慶び申し上げます。 本年も株式会社ワイズリゾート沖縄をよろしくお願いいたします。 さて今年は辰年！ 十二支の中で唯一、架空の生物が干支となっている年です。 天に上る龍、昇龍。良いですね～＾＾！ 新しい気持ちで、わたしたちも昇龍たちにあやかり、躍動する1年としましょう！ 2024年も皆様にとって素晴らしくかけがえのない一年でありますように。

❄12/23～12/25 ３日間@hillside_grill_restaurantにて開催❄ 沖縄リゾートで楽しむクリスマスコースをご用意♪ シェフがこだわった旬の食材とゆったりと過ごせるレストラン 心温まる笑顔のおもてなしを五感でお楽しみいただけます。 また、ホテルエントランスに続くヤシの木ロードもクリスマスシーズンは オレンジのライトアップが温もりを与えてくれます。 南国と言われる沖縄も寒くなり本日は１５℃まで下がっていますよ～！ これから更に厳しい寒さになりますが、皆様も体調に気をつけて素敵な年末をお過ごしください♪

私たち 株式会社ワイズリゾート沖縄も参加します。気軽にお立ち寄りください。 大阪で開催！！合同就職説明会＆面接会 ～沖縄の観光業界で働きたい方へ／観光人材マッチング支援事業～ 沖縄県が沖縄観光業界の魅力やお仕事のマッチングをサポート！ 沖縄県内の観光関連企業15社が集まり、合同就職説明会＆面接会を開催するイベントです。 【日時】令和5年11月18日（土）13:00～16:00 【場所】大阪 AP大阪茶屋町 https://kankoujinzai-okinawa.com/news/330/

社内料理コンテスト2023　今日は2日目。 新入社員～ベテランさんまで参加して　メイン・デザート部門が開催されました。 デザート部門では、入社3年目のパティシエが1位を獲得！福岡大会に向けて、がんばれ～！！！

毎年恒例！社内料理コンテスト開催しました。前菜・パスタ・メイン・デザート･･･それぞれの部門でエントリーができます。得意な部門にエントリーするスタッフや、4部門すべてにチャレンジするスタッフも。 私たちは、調理スタッフが自らのアイデアと技術を試すステージを用意しています。