西麻布・恵比寿にある店舗にて、食材の仕入れや仕込み、調理、店舗運営全般に関わっていただきます。具体的には、野菜や鮮魚などの仕入れ、仕込み作業、調理、掃除や片付けなどです。
入社後は、店主や先輩から直接、一つ一つのことを学びます。
前菜やドルチェ、店内で焼いているパン作りなどからのスタートです。
その後、パスタなどメインの調理にも積極的にチャレンジしていただきます。
その後の成長、活躍次第で、「副料理長」や「料理長」になることができます。
アルバイトを含めたスタッフの指導育成や管理など、店舗経営に関するノウハウも習得していただきます。
将来は10年程度を目安として、一通りの基本技術を身につけられます。さらに経験を積むと、社内独立制度を活用して、自社にいながら新店舗を立ち上げて、経営することができます。独立して、地元などに自分の店を出すことも可能です。「自分の店を持ちたい」夢を実現する、バックアップ体制があります。

「自分が好きなことを極めたい方」
飲食が好きで、自分の店を持ちたいという人は多くいます。しかし、毎日の仕事に追われると、自分の夢に対する志を失ってしまうことがあります。安易に楽な方を選んで、飲食の世界から離れてしまう方も少なくありません。せっかく大好きな飲食の世界に飛び込んだのだから、自分の好きなことをとことん追求し、極めて欲しいと、私たちは願っています。
そのために、一人で問題を抱え込むことのないよう、毎月一回、面談する機会を設けています。どんなに忙しくても、オーナー自らが、社員一人一人と時間をかけて実施します。社員からは、いま悩んでいることや、疑問に思っていることを丁寧に聞きとります。オーナーからも正直なフィードバックがあります。自分なりの考えがあるとは思いますが、まずはアドバイスを素直に受け入れてみてほしいのです。受け入れて実行するのを繰り返しやってみると、着実に成長が見込めます。
希望者には、将来の独立も支援しています。社内独立制度を使って、2022年に初めて、社員が自分の店をオープンさせました。自分の好きなことを追求する努力を諦めずに続ければ、きっとあなたの夢が叶うはずです。