OUR PEOPLE / 社員紹介
- 店長
- 三間谷 光司
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- 北海素材 御影クラッセ店
- _出身
「寿司が好き」がきっかけで入社
もともと、寿司が好きで、地元・大阪で寿司のデリバリーをしていました(笑)。
「いつか魚をさばいてみたい」「握ってみたい」という気持ちがあり、それを知っていた先輩からの紹介してもらったのが入社のきっかけ。調理は全くの未経験だったこともあり、最初は接客や簡単な盛り付けからのスタート、少しずつ包丁の握り方から始まり、魚を捌く技術も教えてもらいました。「握り」を本格的に学んだのは、2023年に今の店舗に来てから。接客も店舗運営も含め、段階を踏んで経験を積ませてもらえたからこそ、2024年には店長を任せてもらえるようになりました。本気で取り組む人ならちゃんと成長できる環境ですよ。
UPDATE:2026.03.02
「天然魚」を扱えるのは大きな魅力！
北海素材の強みは、やっぱり天然魚です。高知県宿毛漁港や島根県浜田魚港などから毎日直送で魚を仕入れていて、その日によって入ってくるネタが違います。旬のノドグロやアオリイカなど、一般的な回転寿司ではなかなか扱わない魚もあって、これを目当てに来られるお客様も多いんです。
当店では“回転寿司”と言いながらも、お客様に提供するときは、基本は握りたてを手渡し。産地や魚の名前をお伝えしながらお出ししているので、自然と魚にも詳しくなりますし、鮮度を見極める力も身に付く。「今日はどんな魚が来るんだろう」と毎日ワクワクできます。天然魚に触れて、さばいて、握れる環境はかなり魅力ですね。
UPDATE:2026.03.02
店長としてのやりがいは？
今は店長として寿司を握りながら、仕入れや売上管理、スタッフ育成も担当しています。仕事の中で一番やりがいを感じるのは、人材育成です。未経験で入ったスタッフが、周りを見て動けるようになったり、テキパキと仕事をこなせるようになったり。その成長を間近で見られるのは本当に嬉しいです。
また週一で全店舗の若手社員のみが参加する「次世代ミーティング」があり、その場でもより良い育成方法だったり、店舗運営、食材の仕入れに関して相談・協力し合うことも。店舗同士の横のつながりもしっかりしているので、役職を任されるようになっても安心して働けます。
UPDATE:2026.03.02
