OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師（洋食）
- 前田 華苗
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- カフェレストラン SERENA
- 平岡調理・製菓専門学校出身
洋食の調理師を目指しホテルへ
高校時代、家族や友人に料理を作って喜んでもらったことが嬉しくて、この仕事を目指しました。専門学校では授業の一環の食べ歩きで感動したのを覚えています。
洋食は視覚の楽しさ、味・盛り付け共に好きで、一皿にかける情熱、フレンチ・イタリアンと幅広く触れることができるのが魅力だと思います。
就職の際、東京や大阪のお店も受けましたが、実習で今勤務しているカフェレストランセリーナに来たことがあり、人間関係・仕事内容ともにいいなと思ったことから入社を希望しました。ホテルは福利厚生が整っていて休みもしっかりありますし、プライベートの充実を実感するので良い環境だと思います。
UPDATE:2024.03.08
記念日プレートは私の役割
１年目は食材のカットや仕込みが中心でした。2 年目に入り冷菜を作るコール場を、その後はデシャップも経験していますが、デシャップは指示をする立場なので難しいですね。当店はオープンキッチンなので、1 年目からお客様の前に出る機会もあります。「おいしかった」と直接声をかけてもらえるので嬉しいです。
今、記念日デザートのプレート作成も担当しています。メッセージなどをチョコペンで書いていくのですが、絵が好きなのでデザインも自分なりに考え、文字だけでなく季節の花を添えるなど、モチーフも細かく描いています。ホテルのSNS で投稿した際はコメントをたくさんいただきました！
UPDATE:2024.03.08
女性が活躍できる職場環境です
１年目は色々な仕事で覚える事が多く大変でした。仕事以外は「メンター制度」の先輩に相談できました。
２年目になって後輩ができたのですが、１年目の自分を思い出しながら丁寧に伝えるように心がけています。
また、女性の調理スタッフ全員が集まる「女性部会」があるのもいいですね。
女性調理スタッフは少しずつ増えており、ホテル内の色々なジャンルに在籍しています。
年の近い女性スタッフが多く、色々な話をしますし、最近ではパンの新作商品の試食会をするなど、楽しみな時間になっています。
これから働き続ける上で、育児休業はもちろん、短時間勤務制度などは活用していきたいと思っています。
UPDATE:2024.03.08
