OUR PEOPLE / 社員紹介

点心師の資格を取り、技を磨いています。

以前から食べることが大好きで、専門学校の学生時代に胡麻団子にハマりました。そこから点心というジャンルの料理があることを知り、中華の料理人を目指すようになりました。入社後は日々の仕事の中で調理全般の知識を深め、 学んでいく中でますます点心への思いが募り、ついには中国の国家資格である「点心師」の資格を取得するまでに。自分で作った点心の売り上げがいいとうれしいですし、点心の材料である浮き粉の生地がうまくできた時、点心をきれいに包めた時など、この仕事は楽しさと同時に奥が深くとてもやりがいがあります。

ホテル日航福岡から福岡の点心を盛り上げたい。

ホテル日航福岡は一般の中華料理では使わない高級な食材を使う機会が多く、宴会料理を作ることもあり色々と勉強になります。その分、料理人としての知識も増えました。会社が自社農園を持っていることで、旬の素材を自分の手で収穫することができ、食材を使う上でも得がたい経験ができていると思います。私の作った料理で点心に興味を持つ人を増やしたい。さらに、福岡の点心を盛り上げたい。そんな願いをこめて一生懸命仕事に取り組み、作る点心のレパートリーを増やせるよう努力する毎日です。

ホテルを就職先に選んだ理由

ホテル日航福岡を就職先に選んだのは、中国料理「鴻臚」で点心を手作りしていたことが第一の理由。それに料理がどれもとてもおいしかったから。会社として福利厚生がしっかりしていたことも大きかったですね。
また、博多駅に近く公共交通機関での通勤も便利ですし、社内には女性部会やメンター制度など悩みを相談しやすい環境が整っています。この業界は大変そう、とマイナスイメージを持たれがちですが、技術を磨いておいしい料理を作ることでお客様に喜んでもらえる、とてもやりがいのある仕事です。