私が料理人を志した原点は、少年時代にあります。家の近所に開業したロイヤルホスト１号店・２号店を訪れた際、華やかさとエンターテイメント性に衝撃を受け料理の世界に魅かれるようになりました。学校卒業後は迷うことなくこの道に入り、ホテル日航福岡には開業準備期に入社。２０２２年からは総料理長として、素晴らしいスタッフと共に「食の日航」を守り続けています。
地球の恵みである食材には、生産者の方々をはじめ多くの人たちの“誰かを想う気持ち”が集約されています。それらを「美味しい」という目的にむかって加工・調理し、食べる人に喜びを感じていただくことが料理人の仕事。私自身も食べる人を想い、食べる人の未来を願いながら日々の仕事に邁進しています。
「料理が好き」という気持ちを発条（バネ）に歩みを進めて４０年余。今、大袈裟ではなく心から「この道を選んでよかった」と感じています。みなさんも“ここで働いてみたい”と思う環境に一歩を踏み出してみてください。情熱を持ち、続けていけば、必ず良いことがあります。必ず何かをつかみます。人を喜ばせ、かつ感謝される贅沢な仕事です。一緒に料理の素晴らしさを追求していきましょう。
総料理長 千々松 雅敏
