OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 上中田 大志
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- 辻調理師専門学校出身
料理の道に進む決意
父がよく家で料理をしていたので、自然と料理は日常の一部になっていました。高校3年生の進路を決めるときに、苦手な勉強ではなく、好きな分野で専門知識を身に付けようと思い、料理の専門学校へ進学することを決意しました。
専門学校では、基本的な調理技術や衛生管理、地方の食材の種類など、幅広く学びました。授業で特に印象的だったのは実習です。2年生になるとチームでコース料理を作る機会があり、僕は火場を担当しました。日本料理は、調理技術が繊細なところに魅力を感じました。最後にそのコース料理を両親に食べてもらった際に「全部美味しかった」と言ってもらえたことが嬉しかったです。
UPDATE:2025.05.20
丁寧に教わる安心の職場
食べ歩きをして見つけた当店は、料理の味はもちろんですが、特に接客の良さに惹かれました。生まれ育った枚方に料理で恩返しができる点も魅力でしたね。面接ではその場で内定をいただき、4月まではアルバイトとして勤務しました。
当店の先輩方は皆優しく、１つひとつの作業を丁寧に教えてもらえるので、どの作業も理解してから取り掛かれます。着実に仕事を覚えることができる環境です。
また、コース料理の提供もあり、専門学校で学んだ知識が現場の仕事と結びついている実感があります。学生さんも学生時代に、割烹や料亭などでアルバイトをすると知識・技術が身に付くのでおすすめです。
UPDATE:2025.05.20
挑戦できる毎日が楽しい
最近は盛り付けや揚げ物も任されるようになり、少しずつ効率も意識できるようになりました。50名以上の団体予約のときは準備が大変ですが、担当した料理が完成したときの達成感は格別です。
「料理人修業＝皿洗い」と思いこんでいましたが、どんどんチャレンジさせてもらえるので、成長できる環境だと感じています！
今の目標は日々教わっている事を早く習得して、料理全体にもっと携わっていくこと。焦らずに、1つひとつ目の前のことに向き合いながら、成長していきたいと思っています。
UPDATE:2025.05.20
