飲食の仕事には、他にはない大きな魅力があります。それは、いつか自分の城を持てる夢があることです。勤め上げる道もありますが、自分のお店で自分の味を届けることこそ、この仕事の醍醐味だと思っています。
父から継いだこの喜峰庵は、蕎麦打ちの大家・故 友蕎子 片倉康雄先生の伝統を受け継ぐ店です。そのため、蕎麦の基本は絶対に崩しません。しかし、周りは自由でいいと考えており、冬場のビーフシチューやワインなど、お客様に楽しく食べていただくためなら、型にこだわらず工夫しています。守るべきものと、変えていいものの両方を、ここで掴めます。
そして、就活中の皆さんに伝えたいことがあります。それは、視野を広く持つこと。憧れの名店だけにこだわらず、いろんなお店を回ってみてください。最初に思っていた道とは違う場所で、楽しい調理人の道を歩む人もたくさんいます。
その上で、喜峰庵に興味を持ってもらえたら、嬉しいです。私たちは早い段階から調理全般を任せ、独立を考えているなら経営の金銭面まで一緒に考えます。3年で力を蓄え、お店を持つ夢を一緒に追いかけませんか。その原動力となるやる気と発想を、ぜひここで育ててください。
代表取締役 栗本 貴好
