飲食の仕事には、他にはない大きな魅力があります。それは、いつか自分の城を持てる夢があることです。勤め上げる道もありますが、自分のお店で自分の味を届けることこそ、この仕事の醍醐味だと思っています。
父から継いだこの喜峰庵は、蕎麦打ちの大家・故 友蕎子 片倉康雄先生の伝統を受け継ぐ店です。そのため、蕎麦の基本は絶対に崩しません。しかし、周りは自由でいいと考えており、冬場のビーフシチューやワインなど、お客様に楽しく食べていただくためなら、型にこだわらず工夫しています。守るべきものと、変えていいものの両方を、ここで掴めます。
そして、就活中の皆さんに伝えたいことがあります。それは、視野を広く持つこと。憧れの名店だけにこだわらず、いろんなお店を回ってみてください。最初に思っていた道とは違う場所で、楽しい調理人の道を歩む人もたくさんいます。
その上で、喜峰庵に興味を持ってもらえたら、嬉しいです。私たちは早い段階から調理全般を任せ、独立を考えているなら経営の金銭面まで一緒に考えます。3年で力を蓄え、お店を持つ夢を一緒に追いかけませんか。その原動力となるやる気と発想を、ぜひここで育ててください。
代表取締役 栗本 貴好
本当に美味しい蕎麦を
多くの方に、本当に美味しい蕎麦を味わってもらい、喜んでいただきたい。これが、喜峰庵が大切にしている想いです。友蕎子 片倉康雄先生の門下として、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の基本を守り続けてきました。産地にこだわった蕎麦粉、石臼での自家製粉、天然の井戸水。素材一つ一つに丁寧に向き合いながら、「蕎麦って、こういうものか」と感じてもらえる一杯をお届けしています。お客様の「おいしかった」という一言が、私たちの何よりの励みです。そして、蕎麦の文化を、これからもこの場所から、次の世代へつないでいきます。
次の担い手を育む場に
蕎麦屋は、3年みっちり覚えれば自分のお店を持てる、夢のある業界だと思っています。頭が柔軟で仕事量もこなせる若いうちにこそ、ぜひ開業を目指してほしい。小規模だからこそ早い段階から調理全般を任せ、独立に必要な経営の知識まで教えられる環境があります。多店舗展開という道もありますが、私たちが選ぶのは、ここから巣立った卒業生たちが各地で活躍している景色です。蕎麦打ちの技と経営の知識を携えた仲間たちが、それぞれの土地で蕎麦の文化を広めていく。そんな輪を広げていくことこそが、喜峰庵が共に創りたい未来です。
会社概要
| 社名・店名 | 株式会社Wellup （フリガナ／カブシキガイシャウエルアップ） |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒252-0211 神奈川県相模原市中央区宮下本町3-40-5 |
| 本社へのアクセス | JR・京王相模原線『橋本駅』より徒歩15分 京王相模原線『多摩境駅』より徒歩15分 |
| TEL | 042-774-8971 |
| URL | http://www.kihouan.com/ |
| 事業内容 | 手打ち蕎麦・鴨料理・宴席料理 |
| 代表者 |
代表取締役
栗本貴好
(フリガナ/クリモト タカヨシ)
辻調グループ エコール 辻 東京 卒業 |
| 設立 | 1983年 |
| 資本金 | 3,000,000円 |
| 年商 | 36百万円 |
| 事業所数 | 1 |
| 従業員数 | 10人 (2023/09/01時点) |
| 留学生採用 | 留学生採用実績あり |
| 障がい者採用 | 障がい者採用実績あり |
| ２０２３年8月リニューアルオープン | これまで４０数年間、手打ち蕎麦や鴨料理 ４０名程度のご宴会を商いとして経験し、２０２３年８月 建物を新たに建替えリニューアルオープンいたしました。 |
事業所一覧
