【仕事内容】
「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の手打ち蕎麦をはじめ、天ぷら・刺身・鴨料理などの一品料理から、旬の食材を活かした宴会料理まで幅広く担当します。宴会は予算のみをいただき、その日に入ったいちばんの食材で料理を組み立てる柔軟なスタイルです。法事や慶事も含め、宴会利用も多い喜峰庵では、調理の守備範囲は蕎麦にとどまりません。和食・洋食両方のキャリアを持つ2名の調理師のもとで、蕎麦・和食・洋食の技術が一つの職場で身につきます。

【入社後のステップ】
最初は薬味の仕込みや配膳などの基礎から始め、早い段階でまずはうどん打ち、そして蕎麦打ち、宴会前菜の仕込み、魚の捌きへとステップアップしていきます。大きなお店では何年も一つの持ち場が当たり前ですが、喜峰庵では全員で全工程を担うため、幅広い技術を短期間で習得できます。自分が調理したものをお客様へ直接届ける場面も多く、反応がダイレクトに返ってくるのもこのお店の魅力です。3年で蕎麦打ちから一品料理まで独力でこなせる調理人へ。独立・開業を見据える方には、経営や物件探しも含めてサポートします。

喜峰庵では、以下のような方を歓迎しています。

【いつか自分のお店を持ちたい人】
蕎麦屋は3年みっちり覚えれば開業できる、夢のある業界だと考えています。技術だけでなく、開業に向けた経営の知識まで一緒に身につけられる環境があります。独立を目指したい方は歓迎します。もちろん、独立だけが正解ではありません。どんな夢も、ここから育てられます。

【吸収することを楽しめる人】
薬味の仕込みから蕎麦打ち・活魚捌き・宴会料理まで、幅広いことを短期間で習得できます。できることが一つ増えるたびに次の扉が開く、そのプロセスを楽しめる方が活躍できます。吸収する気さえあれば、知っていることは全部教えます。技術よりも「もっとやってみたい」という姿勢を大切にしています。

【人と料理が好きな人】
喜峰庵はお客様との距離が近く、自分が作ったものへの反応がダイレクトに返ってきます。「美味しかった」のひと言が何よりの原動力になれる方に向いている仕事です。人と関わることを楽しみ、明るく飲食の仕事に向き合える方をお待ちしています。