＊大阪心斎橋で43年続く割烹料理店、作一での調理スタッフです。豊富な食材をもちいた150以上のアラカルトを中心に、本物の味をご提供しています。お客様の9割は常連様。落ち着いた雰囲気の中で、料理から場づくりのスキルまで料理人としての実力を磨くことができます。

＊はじめは食材の仕込み、ホールの仕事を通じて全体の流れを覚えます。賄いの材料の買い出しもお任せするので、先輩について食材の見極め方も学んでください。その後、焼き場、刺し場、揚場、煮方など、段階を踏んでステップアップしていきます。賄いづくりでは先輩から作一の味を徹底的に教わることができます。

＊入社一年目から従業員向けの松花堂弁当やおせち料理等、先輩と一緒に料理をつくる機会もあります。気兼ねなく話せる雰囲気なので、わからないことは何でも聞いてください。また、作一で真面目に経験を積み、独立した先輩が全国で多数活躍中。そのネットワークも成長の支えになると思います。人間としての成長を大切にする環境で、一流の料理人を目指していきましょう。

・料理が好きな人
・返事とあいさつができる人
・自分の夢や目標に向かって、今やるべきことに取り組める人
・長く活躍できる料理人になりたい人
・将来自分の店を持ちたい人

＊料理の腕以前に大切なのは、全体の流れをつかみ、先をよんだ行動をすること。まずはホールでその力を身につけていきましょう。すぐには覚えられないので、焦らずじっくり取り組むことが大切。もやもやした時はいつでも先輩に相談して下さいね。

＊仕事を楽しもうという気持ちで取り組んでいきましょう。従業員一人一人が仕事を楽しんでいる空気感、それもお客様にとってはご馳走のひとつです。最初はいろんな“はじめて”に戸惑うと思いますが、新鮮だなという視点で見れば楽しみを見いだせると思います。

＊「こんな方法はどうでしょう？」新入社員のアイデアでも、提案してくれたことは必ず試します。良いものであればもちろん採用。キッチンからはよく、こうしたらどうだろう、あのやり方はどうだろう、というつぶやきが聞こえてくるんですよ。あなたも是非、声を発してください！