- 累計90業態以上を生み出してきました
- スシ×カフェ、和食×遊び心、など新たな可能性を模索し続けています。和洋中、大衆～高級まで取り扱いあり
～想いを繋ぎ、人生にスパイスを～
飲食店は、
ただご飯を食べるだけの場所ではなくて
そこに集まる仲間たちと過ごす
かけがえのない時間に彩りを添えたい。
素材を作る生産者、
その素材をお店に届ける
流通までも関わり、
我々と関わる方々の
全ての想いを表現するために、
理解し、分解し、再構築する。
川上からお客様まで、想いを繋ぐ。
我々は飲食にまつわるトータルプロデュースのプロ集団です。
◆飲食事業
和食、鮨、カタカナスシ、洋食、鰻
店頭販売、食べ歩き、カフェ ほか
◆企画事業
飲食商業施設（古民家再生のれん街、食と祭りの殿堂浅草横町など）
業態提案・他社案件（案件例は説明会にて）
◆飲食その他
ECサイト
仕入購買流通（食材ファーム）
PBワイン製造販売
人材紹介、コンサル、代行
◆設計デザイン
内外装、グラフィック、施工
◆ウェディング
新規体制構築中（レストランWD、リゾートWDなど）
◆宿泊（石垣）
スモールラグジュアリーリゾートホテルAO石垣
ステキだな、と共感してくれたなら、
ぜひ一緒にやっていきましょう。
お待ちしています。
代表取締役社長 下遠野 亘
想いを繋ぎ、感動を。
～想いを繋ぎ、人生にスパイスを～
▼食×街のトータルプロデュース
飲食店は、ただご飯を食べるだけの場所じゃない。
これからも意味のある”コト”を創り続けます
基本的に僕らは、
「素材」「文化」「調理法」の3つの掛け算で店づくりをしています。
それぞれに強弱をつけて、
「スタイルを作っていく」のです。
このやり方なら、
誰かの真似をせずとも、無限に新しい店を作っていけます。
その地域の人たちを幸せにできるような、
そういう幸せの配り方をしていきたいですね。
多様なキャリア選択
【人柄・価値観採用】
飲食店はチームプレー
同じゴールを目指せる仲間を探しています
▼累計95ブランド以上
和食・鮨・ビストロ・鰻・他
一人一人の磨きたいスキルに合わせて
ベストな配属先をご提案します
▼自由なアイデアと得意分野を活かして活躍できます
入社1年目からメニュー開発やイベント企画、
SNS運用、後輩の教育トレーナーにもチャレンジできます
▼一人一人が輝くチームへ
2025年度の指針は『全員、主役！』
一人一人に寄り添った環境や
キャリアビジョンを
ご提案出来るのが当社の強みです
会社概要
| 社名・店名 | 株式会社スパイスワークス（鮨・和食・鰻・ビストロ） （フリガナ／スパイスワークス スシ・ワショク・ビストロ・ウナギ等95ブランド） |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒101-0025 東京都千代田区神田佐久間町3-21-7 千代田電通ビル |
| 本社へのアクセス | 各線 秋葉原駅 徒歩4分 |
| TEL | 03-5839-2970 |
| FAX | 03-5839-2971 |
| URL | http://www.spice-works.co.jp/ |
| 事業内容 | 飲食店のコンセプト開発、設計・施工、飲食店舗運営、宿泊、他社店舗の総合プロデュース |
| 代表者 |
代表取締役社長
下遠野 亘
(フリガナ/シモトオノ ワタル)
青山製図専門学校 卒業 |
| 設立 | 2006年 5月 |
| 資本金 | 30,000,000円 (3000万円) |
| 年商 | 130百万円 (13億円（2022年度 飲食事業部のみ）) |
| 事業所数 | 41 |
| 従業員数 | 270人 (社員86名＋PA184名) |
| 寮・社宅 | 一部会社負担（住宅手当2万円（月）＋お引越し初期費用の補助最大40万円（規定あり）） |
| 留学生採用 |
留学生採用実績あり 留学生採用予定あり |
| 関連会社 | 株式会社 ＆SPICE. |
| ユニークな受賞歴 | ■GOOD DESIGN賞2022 『東京大塚のれん街』 ■外食アワード2022 『カタカナスシ（スシンジュク等）』 ■日本流行丼大賞 映えるで賞2022 『そびえる鰻玉丼』 |
| 【最新】新店舗情報 | 2026年、新店舗が増えそうなジャンルは･･･ ■うなぎ業態 ■高級カウンター鮨業態 ■カタカナスシ業態 鮨、和食系を中心にOPEN予定！ フレンチビストロ、新業態、その他ジャンルも 続々と出店予定です。 |
| 八丁堀 鮨 うらおにかい | ◆お店紹介《八丁堀 鮨 うらおにかい》 リラックスして楽しく 本格的な鮨を味わう時代になってきた中で 「鮨 うらおにかい」は カジュアルに鮨を楽しむ体験に、 更なる変化を取り入れたいという想いから “くずし鮨”をコンセプトとしております。 腕利きの若手職人を中心に置くことで、 江戸前寿司の伝統を守りつつも、 独創性に溢れた ネタ・調理・パフォーマンス・トーク を楽しむことが出来るお店です。 あの有名な老舗が監修の天ぷらを 手巻き（海老天海苔巻き）でご提供します。 お料理では仕入れや季節によって変わる、 厳選されたネタを中心に構成された、 おすし＋小皿の 「おまかせコース」をご提供します。 お飲み物はこだわりの日本酒に加えて、 イタリアワイン・ベストソムリエコンクール（JETCUP）で優勝経験を持つ、 ワインソムリエ監修のワインもご用意し、 和食との口福なペアリングを楽しむことができます。 ■席数 14席（全てカウンターのお席） ■客層 インバウンド（外国人観光客）多数 語学力も活かせます。 |
| 和食×遊び心×旬の素材 なみの上 | ◆お店紹介《和食×遊び心×旬の素材 なみの上》 日常にちょっぴり上質を。 なみ（＝並）より上の和食店。 渋谷と恵比寿の中間地点、 喧騒から離れた住宅街にひっそり佇む 隠れ家的和食店の南渋谷なみの上。 温かい木目調の落ち着いた店内では 旬の食材を”和”で仕上げ、 ”遊び心”をOneスパイス添えた お料理で溢れています。 カウンター式・オープンキッチンのため 藁焼きの炎のパフォーマンスや 刺身包丁でお造りを用意する職人業などで ゲストの食事時間に思い出作りをお手伝い。 ご当地食材を使ったレシピ大会や チーズを使ったレシピ大会などの イベントにも個人で出場し、 連覇を果たすなどの功績を残している 当店自慢のお料理大好きN氏と 出産・子育てから復帰した チョコペンサプライズが大好きな 女性店長のT氏が醸し出す 落ち着いていながらもユニークな雰囲気が 常連様に愛される秘訣。 自慢のお料理は 旬の食材を使ったおばんざい、 お米マイスターが特製ブレンドした土鍋ご飯、 遊び心の加わったオリジナルコロッケなど 来店の度に好奇心がくすぐられます。 |
| ほぼ新宿のれん街スシンジュクマサユメ | ◆お店紹介《ほぼ新宿のれん街スシンジュクマサユメ》 若い世代に、 もっと自由に、 現代のスタイルで 『回らないお寿司を楽しんでほしい』 という想いから コロナ禍真っ只中の 2020年に生まれた『カタカナスシ』 その時の世代も大人になり、 お寿司屋さんの楽しみ方も 5年前とは変わってきました。 そこで誕生したのが『カタカナスシの極み』 ◆ここでしか体験できない、新しい寿司の世界へ 一見すると奇抜。 でも一口食べると、その意味がわかる。 五感をくすぐる体験、 想像を超える味わい、 そして記憶に残る余韻。 それはまるで、 自分のためだけに握られた一貫です。 マサユメおまかせコース（小鉢3種 鮨10貫 汁物 玉 つまみ） ワインや日本酒との ペアリングコースもご用意。 進化したカタカナスシ マサユメでしか食べられない あたなだけの特別な一貫を。 ■系列店： ・新宿三丁目スシンジュクマサユメ ・浅草横町 浅草すし ・スシブヤ ・カブキスシ ・ほぼ上野オスシマチ 他 寿司職人を目指している方、 お寿司が大好きな方、 寿司の魅力を模索したい方、 大歓迎です。 |
| うなぎの蒲の穂焼き 牛タン 焼き鳥 馬刺し いづも | ◆お店紹介《【オープニング】うなぎの蒲の穂焼き 牛タン 焼き鳥 馬刺し いづも 新宿》 鰻の蒲焼きと 分厚い出汁巻き玉子をのせた 総重量1.2kgの看板メニュー 「そびえる鰻玉丼」が 「日本流行丼大賞2022・映えるで賞」を受賞した 鰻専門ブランド『いづも』 「美容と滋養強壮」をテーマに、 馬刺しや焼き鳥なども取り揃えています ◆鰻と『いづも』の歴史 江戸時代はB級グルメとして 大衆に親しまれていた鰻。 時代を経て、 今では高級品として扱われ 気軽に食べる機会も減ってしまいました。 そんな鰻の可能性を深掘りし、 リーズナブル且つ 新しい価値を提案する 大衆酒場として 『いづも』は創られたのです。 さまざまな調理法で 鰻の身だけでなく骨や肝まで 余すことなく提供しています。 ・鰻の蒲の穂焼き（うなぎのがまのほやき） 蒸してから焼き上げることで ふっくらとした食感が楽しめます ・鰻バター 客席でバターをかける パフォーマンス付き ・鰻ハニーブルーチーズ 和×洋のオリジナルメニュー ・鰻が好きな方 ・和食が好きな方 ・鰻や焼き鳥の焼きを習得したい方 大歓迎です |
| サクレ・フルール | ◆お店紹介《サクレ・フルールmakibi》 ～昼cafe／夜ビストロ～ 大阪駅前の 気軽に使える本格ステーキビストロ 300度のホットストーンで焼きながら 肉の旨みを愉しむ 「ステックフリット」 豪快な骨付きの塊肉 「トマホークステーキ」 「カジュアルワイン」 は40種以上 ・フリーフローコース ・アニバーサリーコース ■日本で 『フレンチレストラン』と聞くと ドレスコードやテーブルマナーが厳しそうで、 まだまだ日本人は気軽に行けない印象。 だから敢えて 高級レストランではなく フランスの家庭料理や 文化を色濃く感じられる 『ビストロ』業態を日本でも広めたい そこで パリに本店を置く 『サクレ・フルール』 のオーナーのもとへ 直接交渉をしに行き、 私たちの愛と熱意が伝わり 見事、交渉成立！ 日本初上陸を叶えました 日本法人を立ち上げ、 ・軽井沢 ・恵比寿 ・日本橋 と関東をメインに展開後、 軌道に乗って来た2025年には ・神戸 ・大阪 と関西にも続々出店 今年度は大阪の店舗で ・ホールサービス ・バリスタ、ワインソムリエ ・フレンチ料理人 を大募集中です |
| ocean good table | ◆お店紹介《ocean good table》 2017年 南の島、沖縄にて産声を上げたocean good table。 現在は東京にも上陸し、 沸々と話題になっております。 ◆料理のコンセプトや シグネチャーメニューは その土地ごとに異なりますが、 提供する価値はどこも同じです。 南の島＝海。 リゾート地だからこそ感じる ゆったりとリラックスできる 優雅で特別な時間。 それはもはや日常ではないが、 非日常程は離れていない。 いつもの生活に 少し素敵な時間や体験が できる事で幸福感に満たされる。 ランチ・カフェ・ディナーを通じて そんな「シアワセ」を提供するために ocean good tableはあります。 コンセプトを最大限に生かしつつ、 それぞれの土地に愛されるように 心地よい時間を提供します。 ◆メニュー紹介 ・ステックフリット ・ドライ無花果とピスタチオバター ・目の前で仕上げるパフォーマンスで大人気！馬肉のタルタル ・アメリカンサイズのケーキ ・オーガニックコーヒー スキルアップしたい方、 飲食の業を磨きたい方、 フレンチに興味がある方、 大歓迎です |
| 【オープニング】江戸肉割烹 さゝや 浅草 | 2025年12月13日 OPEN 【江戸肉割烹 さゝや 浅草】 江戸の下町文化が色濃く残る「日本の食の原点」浅草で、すき焼きの元祖を再び。 ＜ニュー浅草＞の跡地に新しい歴史を紡ぐ。 文明開化の頃より親しまれてきた“角切り肉すき焼き”を、フルサービスにてご提供いたします。 ◆～ 牛鍋・すき焼きの歴史 ～ 明治時代の頃、 牛鍋は文明開化を象徴する料理として誕生しました。 それまで日本では 牛肉を食べる習慣がほとんどありませんでしたが、 明治政府が 肉食を推奨したことで牛肉文化が広まり、 鍋で江戸甘味噌とともに煮て食す「牛鍋」が 横浜を発祥の地として広がっていきました。 東京では、 割下で牛肉を煮る現在の「すき焼き」の原型として親しまれ、 庶民の洋風料理として人気となりました。 ◆～ 浅草さゝやの特徴 ～ 目の前で砂糖をカラメリゼして作る割下と、 絡めた角切り肉を ふわふわのメレンゲ山芋たまごにくぐらせることです。 他にも、 江戸時代のファーストフードのうな串、焼鳥、 日本の食文化の一つである馬肉が楽しめます。 |
| ～ 業態開発・業態提案 ～ | スパイスワークスホールディングスでは 他社様から依頼を受けて 飲食のプロ集団が業態を開発・提案しております。 ただ出店するだけではない、 食と街のプロデュース。 そこには我々に関わる全ての人たちの”想い”が込められています。 コンセプト設計から食器のセレクト、 食材仕入れ、オペレーション構築まで トータルプロデュース出来るのは 累計95ブランド以上の繁盛店を創出してきた 我々だからこそ成し遂げられる”業”です。 ▼企画開発チームの概要ご紹介 ・物件関連：店舗開発部 ・ターゲティング：広報室 ・メニュー開発 ：商品開発部 ・人材確保 ：人財開発部 ・食材、飲料 ：食材ファーム(子会社) ・内外装設計デザイン：&SPICE.(子会社) ・オペレーション構築：飲食事業本部 ・メニューBOOK、ロゴマーク：グラフィックデザイン部 etc... これからも 同じ価値観、想いを持った仲間たちと 飲食業界を盛り上げていきたいと思います |
事業所一覧
宿場のハリウッド株式会社
株式会社＆SPICE.
ビストロ業態
牡蠣ビストロニュー貝殻荘飯田橋サクラテラス
- 所在地
- 〒102-0071 東京都千代田区富士見２丁目１０−２ 飯田橋グランブルームサクラテラス
- TEL
- 03-5839-2970
大衆業態
すしやコトブキツカサ
関西事業部
沖縄事業部
ファミリーのれん会・その他ブランド
