私が料理の世界に入ったのは、大学時代に京都イタリアンの元祖とも言われる「フクムラ」でアルバイトをしたことがきっかけです。ダブルスクールで専門学校に通いながら調理師免許を取得し、卒業後は本格的にイタリア料理の修行を始めました。その後、オーナーシェフとともにストラーダを開業してからはシェフとして腕を磨き、2018年に先代から会社を引き継いで現在に至ります。
「美味しいものは永遠だ」これは私が先代たちから学んだ、何よりも大切な教えです。本当に美味しいものは、流行や一時的なブームに左右されることなく、普遍的に愛され続ける。その価値を守り、次の世代へと伝え残していくことが、私の使命だと考えています。
また、先代から教わったもう一つの教えは、「レストランは遊びの場」であるということ。私自身も常に好奇心と向上心を持って、新しい価値を創り出すことを大切にしています。みなさんもメニュー開発やワインの勉強など、やってみたいと思うことに遠慮は無用。思う存分チャレンジを楽しんでください。
一緒に料理を楽しみましょう。
代表取締役 大塚智也
私たちの考え方
「普遍的なおいしさ」と「進化する挑戦」
京都イタリアンの礎を築いた歴史を継ぐ店として、長年愛されてきた伝統のレシピを守りながらも、新しい時代の感性を取り入れた料理の創造に挑んでいます。
何度訪れても楽しめる「変わらない味」と「新しい発見」の提供、心の通うサービスと安らぎの空間づくりを大切に、これからもお客様にとって特別な時間を演出し続けるリストランテでありたいと思っています。
若い力で描くビジョン
ストラーダは少数精鋭の活気ある会社です。30代のオーナーシェフを中心に、20代から30代のスタッフがそれぞれの強みを発揮し、チームとして共に学び、共に成長する姿勢を大切にしています。
将来的には、ワインバーやビストロなど、新たな業態での店舗展開も視野に入れています。信頼して店舗を任せられるスタッフは揃っています。しかし、さらなる成長のために新しい仲間を迎え、挑戦を楽しめるチームを共に作りたいと考えています。
ストラーダの一員として、未来を切り拓いてくださる方との出会いを楽しみにしています。
会社概要
| 社名・店名 | 株式会社ストラーダ （フリガナ／リストランテ ストラーダ） |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒604-0954 京都市中京区御池通柳馬場東入東八幡579 |
| 本社へのアクセス | 京都市営地下鉄 烏丸御池駅より徒歩5分 京都市役所前駅より徒歩5分 |
| TEL | 075-241-0800 |
| FAX | 075-251-0900 |
| URL | https://www.strada-kyoto.com/ |
| 事業内容 | イタリア料理 |
| 代表者 |
代表取締役
大塚智也
(フリガナ/オオツカトモヤ)
京都調理師専門学校 卒業 |
| 設立 | 2004年 5月 2日 |
| 資本金 | 10,000,000円 |
| 事業所数 | 1 |
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