OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 足立 浩
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- 点邑
- 埼玉県出身
お客様と接する喜び
カウンターで料理をしていると、お客様のお顔が拝見できるので、その日のご体調などに合わせて料理を加減したり、お出しするタイミングをはかったり、細やかに心配りをするようにしています。
感想をダイレクトに頂けるので、点邑で仕事をするのは日々刺激があり、楽しいです。喜んでいただいた時はもちろん、叱咤激励を頂戴したお客様が再びご来店くださった時などは、この上ない喜びと励みになります。
UPDATE:2023.02.02
たどり着いた最高の職場
元々は学校給食などに興味があり、東京の調理師学校に通っていました。その時にアルバイトで勤めていた蕎麦店の店主に、「せっかくだから和食の道に進んでみては？」と薦められ、卒業後、名古屋にある日本料理店で3年ほど修行をし、縁あって俵屋旅館に入社し、点邑にて勤めています。
はじめは天ぷらの素材の下ごしらえや洗い物などをしながら、徐々に料理や揚げ方のコツなどを教わるようになり、2年前から点邑の料理長を任されています。
天ぷらは簡単な料理と思われがちですが、素材ごとに適切な火入れをするのは難しく、常に最高の天ぷらを召し上がって頂けるよう、日々取り組んでいます。
UPDATE:2023.01.28
