◎博多名物水炊き専門店での調理をお任せします。“水炊き”はぶつ切りにした鶏を水から炊いていただく鍋料理。昆布だしなどを使用せず、鶏の旨味をしっかり味わえるのが博多風水炊きの特徴です。濵田屋では生後90日の九州産赤鶏を丸鶏のまま仕入れ、スープ、ぶつ切り、ミンチなど、店舗で毎日仕込みを行っています。

◎“水炊き”についてはホールスタッフがお客様の席でお作りするため、調理場では食材や鶏がらスープの仕込みを行います。調理場は主に3つのポジションに分かれています。切り身やミンチを作る「ミンチ場」、野菜の仕込みや前菜を作る「野菜場」、鶏をぶつ切りにしてスープを取る「スープ場」。入社後はまず全体の流れを知ることからはじめ、その後は各ポジションの基本的な仕事を先輩がマンツーマンで指導しています。三ヶ月ほどで水炊きに関するひと通りの仕事ができるようになります。

◎懐石料理や単品料理など、水炊き以外の料理のスキルを磨くこともできます。店舗運営のノウハウも学べるため、将来は自分の店を持ちたいという夢を持った先輩たちも多く活躍しています。郷土料理を学びたい方にもおすすめの環境です。

・料理が好きな方
・真面目にコツコツ仕事に取り組める方
・周囲とのコミュニケーションを大切にできる方
・将来独立したいという夢のある方
・向上心をもってみずから動ける方

＊スタッフ一同、清潔な身だしなみを心がけています。お客様はもちろん、スタッフや関係者に対しても気遣い、心配り、思いやりの気持ちがあり、行動できる集団です。
スキルだけでなく、人として成長を志したい方は、是非仲間に加わってください。

＊料理をひとつのステップにして、新しい世界にチャレンジしたい人も歓迎します。一緒に夢を叶えていきましょう。