六本木・麻布にある店舗にて、食材仕入れや仕込み、調理、そして店舗運営全般に関わります。

【具体的には】
◇野菜や鮮魚などの仕入れ
◇仕込み作業
◇調理
◇掃除や片付けなど

【入社後は】
店主や先輩から直接、一つ一つの事を学びます。
まずは厨房にはいり、基本的な調理技術を磨いていきます。それと並行し、接客も行い、基本的な接客ノウハウや、常連様を中心としたお客様に対する理解を深めていきます。
仕事に慣れてきたら、前菜やドルチェ、店内で焼いているパン作りなどからスタート。
パスタなどメインの調理にも若手からどんどんチャレンジできる環境があります。
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その後の成長、活躍次第で「副料理長」や「料理長」になって、アルバイトを含めたスタッフの指導育成や管理など、店舗経営に関するノウハウも習得します。

【将来は】
5年程度を一つの目安として、一通りの基本技術を身につけて、
さらに経験を積むことによって近い将来、
◇社内独立制度を活用して、自社にいながら新店舗を立ち上げ経営
◇独立して、地元などに自分の店を出す
といった形で「自分の店を持ちたい」という夢を実現できます。

「自分が好きなことを極めたい方」
飲食が好きで、自分の店を持ちたいという方は多くいます。
しかし、毎日の仕事を通じていつの間にか、自分の夢に対する志を見失ったり、
また少しでも楽なことを選んでしまい、飲食の世界から離れてしまう方も、少なくありません。
私たちは、せっかく大好きな飲食の世界に飛び込んだのだから、
自分の好きなことをとことん追求し、極めてほしいと願っています。
そのために毎月1回、どんなに忙しくてもオーナー自ら社員一人ひとりと、時間をかけて面談を実施。
今悩んでいることや疑問に思っていることを話しつつ、
オーナーからも正直な想いや率直なアドバイスを行います。
もちろん、自分の考えがあるとは思いますが、まずは一旦アドバイスを受け入れてみること。
そしてやってみることを繰り返すことによって、着実に成長していくことが多いです。
また当社でも将来の独立を少しでも支援すべく、
2022年、初めて社内独立制度によって社員が自分の店をオープンさせました。
最後まであきらめずに自分の好きなことを追求する努力を続ければ、きっとあなたの夢を叶うはずです。