正直、飲食業は厳しい世界です。
これまで多くのスタッフが加わり、独立を果たすまで成長した人もいれば、志半ばにして業界を去る人もいました。
私が大事にしたいのは「飲食の世界で自分の夢を実現したい」
という強い思いを持って飛び込んできた人を、できる限り育て、支援すること。
例えば毎月1回、全社員と必ず 1対 1の面談を実施。
今抱えている悩みや希望に対して耳を傾けると同時に、
私からは改善すべきことや今後のアドバイスなど時間をかけてじっくり行っています。
もちろん私の言うことがすべてではありません。
しかし話した中で 1つでも「なるほど」と思うことがあり、それを自分の身に出来る人は成長のスピードが早いです。
また定期的に社員数名を連れて、都内の繁盛店で食事会を開催。
そこでの接客や料理等をしっかり観察し、翌日、レポートを提出してもらいます。
自分の店だけでは気づかないことに触れ、感じて、いいものを取り入れていく前向きな姿勢を大切にしています。
そうした様々な経験を通じて「人間力」を育てることが、
多くのお客様やスタッフから愛され、やがて自分の店を持つ夢が実現できる人間となると信じています。
代表取締役 齊藤 誠
