OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 栄 隆滋
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- 御幸荘 花結び
- 関西調理師学校出身
日本料理と御幸荘を選んだ理由
子供の頃から台所に立つことが好きで、よく母の料理を手伝っていました。高校生になって進路を考えた際、好きな料理を勉強してみようと思い専門学校へ進学。はじめは中華料理に興味を持っていましたが、アルバイト先の先輩から「日本人だし、和食を学んでみては？」とアドバイスをもらい、日本料理の道にすすむことを決めました。
御幸荘に入社したのは、職場見学の際、調理場の雰囲気がいいなと思ったからです。料理長が、「将来はどんな料理人になりたいの？」と聞いて下さり、自分にしっかり向き合ってくれたことが嬉しかった。同じ学校の先輩が活躍していたことも心強く、入社を決めました。
UPDATE:2021.08.19
料理長が直々に指導してくれます
はじめは漬物や赤だしの盛り方を一から教えてもらい、洗い物などは自分から率先してやっていました。二年ほどは煮方の手伝いや、切りもの、先輩の手伝いが主な仕事。今はお造りの板場をメインで任されています。
普段、厳しく指導されることは少ないですが、盛り付けや刺身の切り方についてはお叱りを受けることも。その都度、何がいけなくてどうすればよいか、料理長みずから教えて下さるので、とても勉強になります。うまくできたときは、「これ、いい感じにかわいく盛れてるな」と、褒めていただけるので、嬉しいですね。さらに上達できるよう、本や動画サイトを見ながら勉強しています。
UPDATE:2021.08.19
休日はアウトレットで気分転換
調理場は３つの部署に分かれていて、常時7人～10人ほどの人が仕事をしています。各自担当はあっても、一連の流れの中で細かいことまでは決まっていません。仕事がスムーズに進むよう、出来るだけ周りの動きを予測して動くことを心がけています。
社会人になりたての頃は、慣れない早起きなど正直つらかったですね(笑) 休みの日は近くのにぎやかなアウトレットに行って、よく気分転換をしていました。みなさんもはじめはしんどいかもしれませんが、どこで働いてもそれはきっと同じ。御幸荘は他の旅館にくらべて料理のレベルが高いと思うので、腕を磨きたい人にはおすすめです。私も将来は自分の店を持つことを目標に頑張ります。
UPDATE:2021.08.19
