OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理スタッフ
- 金子 北斗
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- 道頓橋本店 日本料理
- 辻学園調理・製菓専門学校出身
私たちを頼って下さいね
私が入社した時期は同期がほとんどいなかったため、最初からとんとん拍子にいろんなことを教えていただき、二年目には脇板の仕事にも関っていました。若いころは叱られるとすぐに拗ねていましたが、次第に（何ごとも勉強、ここを乗り越えたらもっと成長できる）と、前向きにものごとを考えられるように。メンタルは随分丈夫になったと思います（笑）みなさんも最初は不安だと思いますが、頑張ろうという気持ちがあれば大丈夫。一から十まで教えてくれる人、自分の考えを尊重してくれる人、いろんな先輩がいるので、安心して私たちを頼って下さいね。一緒にこれからの“はり重”を作っていきましょう。
UPDATE:2023.06.26
はり重の伝統の味を担っています
道頓堀本店では自店でご提供する料理だけでなく、インターネットや百貨店で販売する商品も手掛けています。前菜、会席料理はもちろんのこと、すべての商品が一から手作り。肉だけでなく、野菜や魚、さまざまな食材を扱うので、幅広い調理技術が身につきます。現在は鍋や揚げ物を担当。何十年と受け継がれている特製の割下や、胡麻を炒り、練り合わせて熟成させるごまだれの仕込みなど、“はり重”の伝統の味を任されています。やりがい、誇り、責任、いろんな思いがありますが、自分の仕事が誰かの喜びに繋がっていると思うと、力が湧きますね。「テレビで“はり重”を観たよ！」と連絡をくれる、地元の友人・知人にも支えられています。
UPDATE:2023.06.26
進路を一転、料理人の道へ
海の近くで生まれ育ち、高校卒業後は水産養殖の会社で働く予定でした。高校三年のある日、友人たちと「将来は一緒に飲食店をやろう」という話になり、進路を一転。和食の料理人になろうと一念発起し、調理の専門学校に進学しました。はり重に入社を決めたのは、何軒か訪問した飲食店の中で一番雰囲気がいいと感じたからです。料理長はじめ先輩たちの人柄に触れ、一緒に働きたいと思いました。「はり重と言えば一流店だ」と、大阪出身の友人・知人が喜んでくれたことも嬉しかったですね。ここで力をつけようと心が決まりました。
UPDATE:2023.06.26
