ここ数年、鮨は世界的なブームになっています。
ホンモノの技術を持つ寿司職人になれれば、どこへ行っても一生活躍できます。
そして青空であれば、その技術を骨の髄まで身につけることができます。
そうなるためには長い年月を要すると共に、粘り強く1日1日、目の前の事に集中して取り組む姿勢が必要です。
それにただ指示通りの技術を身につければいいわけではなく、ベースとなる技術を活かしてその先、自分なりに創意工夫して他の職人にはない独自性を発揮しなければ、ホンモノの寿司職人にはなれません。
しかし、青空には「ここでしか得られない数々のチャンス」を活かせるメリットがあります。
他の店では触れられないその日市場で獲れた最高級の魚や食材。
様々な魚にとってベストな仕込み方やシャリの炊き方、卵焼きの高度な技術。
エグゼクティブなお客様から高い評価を受ける接客サービス。
こうした最高級の食材・技術・サービスに日々触れながら、練習用に購入した魚やその日残ったシャリを使っていつでも練習できる環境があります。
あとはあなたの努力次第でいくらでも成長できます。
ぜひ青空で一生活躍できる寿司職人を目指してください。
店主 高橋 青空
