様々なレストランでのオープニング経験などを経て、最後に自分の力を試したいと思い、選んだのが今の職場です。大型ホテルで、大きなポジションを任せていただき、やりがいを感じています。
ただ、私自身、料理の道を進み始めてすぐにやりたいことがあったわけではなく、初めは「どんな分野があって、どんなことを極めたいのか」何も分からない状態でした。今そう感じている方も、きっと働く中で自然とやりたいことが見えてくるので、安心していただきたいですね。私たちもその成長をサポートしていきたいと思っています。
HMJグループは、マネジメントと掲げている通り、人材育成にも力を入れている会社です。
20以上のホテルを運営しているため、転職をしなくても、グループ内で様々な形態のレストランで経験を積むことができます。
また講習会やコンテストの実施など、ホテル間を越えた取り組みにも力をいれています。
最近では30代で料理長クラスとなり、新規ホテルの責任者を務める例もあり、
年齢に関わらず、目指すキャリアを実現しやすいことも感じていただけると思います。
コーポレートエグゼクティブシェフ 井本 信一郎
