▶京都一之船入町で京都風の創作中華を提供しています。中国料理、京料理、洋食などを融合させたオリジナルの味わいは、京都随一との声も多数。今なお定期的に中国や台湾へ渡るオーナーシェフのもと、世界で通用する腕を磨くことができます。
▶はじめは下ごしらえをしながら、京野菜や季節の食材について知識を蓄えていきましょう。その後、板場、蒸し場、盛り付けなど、各ポジションの仕事を担当。持ち場に関係なく、意欲次第で早いうちからいろんな経験ができます。一年目から鍋をふることも可能です。
▶料理人に必要な礼儀作法もしっかり指導します。まずは挨拶ができること。慣れるまでは窮屈かもしれませんが、身についてしまえば一生モノの財産。どこに行っても役に立ちます。
また、「汚い調理場からおいしい料理は生まれない」という考えのもと、仕事のあとは全員で調理場を掃除します。創業以来、毎日磨き続けているので、25年近くたってもピカピカです。
▶お客様のお帰りには、調理場からも外に出てお見送りをします。お客様と直接触れ合う機会があることは、なによりの活力になりますよ。お客様に幸せを感じていただける料理を一緒に作っていきましょう。

・自分の能力を高めたい人
・京都中華を学びたい人
・本場の中国料理に興味がある人
・自分の考えを伝えることができる人
・オンリーワンの料理人になりたい人

器用さや技術のあるなしに関係なく、一生懸命やってみようという気もちのある人を歓迎します。

とりあえず、というのは、中途半端になってしまってもったいない。自分の中にある力を信じて、決めたことをやり抜いてみる。
それがのちに、自分を支える力になり、ゆるぎない自信になります。

慣れない環境で、厳しさやしんどさを感じることもあるでしょう。
友人の職場環境をうらやましく思うこともあると思います。
かわり映えのしない毎日に、不安がよぎることもあるかもしれない。

でも、少しだけ踏ん張ったその先には、誰にも奪われることのない確かな力を感じることができるはずです。

覚えられなかったら何回でも聞いてください。
何回聞くねん！なんてことは言いません（つい、言ってしまったらごめんなさい）。

会話を大事にしながら、私たちもみなさんと一緒に変化、成長していきたいと思っています。グローバルスケールで、一緒に面白い未来を創っていきましょう。