店舗の雰囲気や内装も含めた「トータルエンターテインメント」の提供にこだわっています。
美しい空間と料理は必ずシンクロします。広尾「イルテアトリーノダサローネ」では昨年に着任した料理長が、品格がありながらどことなく和の粋な部分も感じさせる料理をつくったので、その雰囲気に合うような内装に一から模様替えしました。
欧州では昼に来て夕食をとり、夜中を通り越して2時、3時までレストランにいる人がいます。みんな癒やしを求めて旅行みたいに楽しむんですね。忙しい日本ではなかなかできないかもしれませんが、『あのレストランにいくために1年間頑張れる』といってもらえるようなお店であれば本望です。
代表取締役社長 平 高行
