日本独自の食文化「和食」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されましたが、その一方で日本の食生活は大きく変化し、「和食」そのものが衰退してしまう恐れがあります。
私たちはこのような状況を受け、正当な日本料理の継承と若手育成に重きを置き、北は茨城県から南は熊本県まで「和食文化や調理技術を学びたい」という方々をお迎えし、日々指導にあたっています。
萬重では原材料から調理し、京会席を中心に出前料理、出張料理（料理人が現地に行って料理をする）、寿司、折詰など、全ての日本食を扱っています。それゆえ覚えることは多いですが、様々なジャンルに対応できる力を身につけたい方には最適な環境です。
また私たちは日々たくさんの料理を扱うので、「魚を丸ごと１匹おろす」など技術の習得に欠かせない経験を多く積むことができます。お店の運営も間近に見ることができ、経営ノウハウも学ぶことができるので、将来独立を目指す方や家業を継ぎたい方にとってはよい環境です。
調理師免許がなくても食に携わることができますが、料理のプロであることを証明する国家資格でもあるので、未経験者には積極的に「調理師免許」を取得するよう促しています。
代表取締役社長 田村圭吾
