イタリアは、州によって料理の表現の仕方が違います。
数あるイタリア料理店の中でも、当社が提供するのは郷土料理。例えば本店では、プーリア州の料理をお出ししています。プーリア州はイタリア南部の海に囲まれた平野部にあり、魚介と野菜が豊富な地域です。料理の表現方法は極めてシンプル。余計なものは加えず、素材の味を最大限に引き出します。その深い味わいに感動したのが、私がプーリア料理を提供したいと思った理由です。
一方、２号店ではトスカーナ州の料理やワインに魅了されたシェフとソムリエが、トスカーナ料理を提供し、2024年にはイタリアのバールをイメージした３号店をオープンしました。
３店舗とも、イタリアやイタリア料理を愛するスタッフとお客様の間で、日々楽しい会話が繰り広げられています。
当社ではそのために必要な料理の知識、背景にある文化や歴史、ワインについても多くのことが学べます。熱い気持ちとやる気があれば、若いうちからシェフや店長として活躍することも可能です。将来自分の店を持ちたい人も、お客様の心をつかむスキルが身につきます。イタリアが好きで、一緒に働いてくれる仲間をお待ちしています。
オーナーシェフ 溝口 淑之
