OUR PEOPLE / 社員紹介
- パティシエ
- 福湯 瑞希
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- パティスリープランツ 本店
- 専門学校福岡ビジョナリーアーツ出身
自分らしく経験を積める職場
印象的だったのは入社してすぐに迎えたクリスマス。私は簡単な作業しか手伝えなかったのですが、最後の方の記憶がないくらい、まわりのスピード感に圧倒されていました。朝から夜まで全力疾走、そんな経験は初めてのこと。朝はケーキでいっぱいだった冷蔵庫が、夜には空っぽになっているのを見て感動する毎日でした。今はナッぺにかかる時間を半分に短縮することを目標に掲げ頑張っています。私が何を目指しているかをシェフが聞いてくださり、希望に応じたキャリアがつめるようアシストしてくれることがありがたいです。将来は友達と、パンとケーキの店をやることが夢。実現に向けて力をつけていきます。
UPDATE:2023.01.21
マイレシピノートを作っています
朝はまず、お店がオープンするまでにプティガトーの飾りつけを完了。片付けや簡単な仕込みを行うと、もうお昼。午後は翌日のホールケーキの準備をして、夕方からは予習・復習をしています。プランツでは各自がレシピノートを作っていて、先輩のレシピを自分のノートに書き写しているんですよ。基本のレシピに対して自分なりのポイントやメモを書き込んでいくと、世界に一つだけのマイレシピノートが完成します。私はまだできる作業が少ないので、早く仕事を覚えてレシピノートを充実させてきたいと思っています。
UPDATE:2023.01.21
業界のイメージが一変しました
子供のころからケーキやチョコレートづくりが好きで、ショコラ専科のある専門学校に進学しました。卒業後はランチがメインのカフェに就職したものの、やはりお菓子づくりに携わりたいと思い転職を決意。学生時代から通っていて馴染みのあったプランツで再スタートを切りました。この業界に入るまで、パティシエの世界は長時間労働で厳しい先輩がいるのでは？と思っていたのですが、実際に働いてみると先輩方が丁寧に教えて下さり、労働環境も整っていたため不安は解消されました。スタッフ同士の仲も良く質問しやすいので、安心して頑張れています。
UPDATE:2023.01.21
