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オーナーシェフ

山根大助

温かいポテトのティンバッロとキャビア

ポンテベッキオのシグニチャーディッシュ。

キャビアをおいしく食べてもらうため考案された料理です。

高級食材であるキャビアと、正反対の位置づけである庶民派のジャガイモを合わせると、キャビアの塩分がジャガイモとほどよく合い、まとまりのある贅沢な一品となりました。

UPDATE:2020.03.15