OUR PEOPLE / 社員紹介
- 調理師
- 山岡 海斗
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- 梅田店
- 辻調理師専門学校出身
調理師、そして蕎麦職人へ
料理が好きで、母親の手伝いをする中で料理への憧れが芽生えました。そして、高校生の頃に泊まったホテルでシェフの姿を見て、料理の世界への夢が膨らみ、この道に進むことを決めました。
その中で、蕎麦職人を選んだ理由は、専門職を仕事にしたいと考えており、日本料理の中でも希少な存在である蕎麦職人に興味を持ち、自身の技術と知識の向上が期待できると考えたからです。
UPDATE:2024.03.18
1年後の目標に向けて
1年後の目標は蕎麦打ちをできるようになることです。そのために、まだ出来ていない仕込みや切り物、粉をこねる作業などを完璧にこなせるようになれるよう日々仕事に向き合っています。
今は、薄く形が綺麗な薬味ネギを切ることや、仕込みを迅速に終わらせること、そして自身が知らない仕込みを覚えるために努力しています。
UPDATE:2024.03.18
